Белорусская ботвинья
Все рецепты, Первые блюда, Супы, Славянская кухня
Белорусская ботвинья

Триста лет назад, когда белорусов еще никто не называл бульбашами, а о самой картошке в наших краях никто и слыхом не слыхивал, одним из главных летних блюд на столе простого белоруса была ботвинья. Это суп из молодой свекольной ботвы - очень вкусный и простой.
В русской кухне ботвинья больше распространена в холодном виде и готовится на свекольном квасе. У нас была в ходу еще и горячая версия, рецептом которой я делюсь с вами сегодня. Правда, моя версия слегка осовременена по сравнению с ботвиньями трехсотлетней давности - в ней коварно плавает картошка ;)
По вкусу этот суп отдаленно похож на зеленый борщ (или зеленые щи) на основе щавеля. Но совсем отдаленно. Это очень вкусно. Ботвинья теперь у меня в фаворитах :)

На 6 порций:
Для супа

картофелина средняя 3 шт.
большой пучок молодой свекольной ботвы 250 грамм
большой пучок петрушки
луковица крупная 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
свиной жир 1 ст.л.
мука 2 ст.л.
бульон 1,5 литр
соль и перец по вкусу

Для подачи
вареные куриные яйца 3 шт.
сметана 250 грамм

Картофель нарезаем кубиками.
Белорусская ботвинья

Ботву и петрушку мелко рубим.
Белорусская ботвинья

Лук мелко рубим, морковь нарезаем соломкой.
В сковороде растапливаем жир или разогреваем масло. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Белорусская ботвинья

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.
Белорусская ботвинья

Вливаем 300 мл горячего бульона при постоянном помешивании ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки.
Белорусская ботвинья

Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю с оставшимся бульоном и доводим до кипения. Солим по вкусу. Кладем картофель и варим практически до полной готовности, около 15 минут. Добавляем ботву и зелень.
Белорусская ботвинья

Перемешиваем и варим 10 минут. Выключаем и даем постоять под крышкой 5 минут.
Подаем со сметаной и вареными яйцами - по половинке на порцию.
Белорусская ботвинья
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: ботвинья
Добавить в закладки:
Просмотров: 21 автор: admin 14-06-2017, 09:00 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

1000 соусов, дипов и дрессинговНа нашей кухне №1 (январь - февраль) 2020Любимые блюда. Спецвыпуск №7 (октябрь) 2019Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напиткиЗапасы из грибов и ореховМультиварка на даче
 
 

Скачать фильм

Шахматист / Fahim (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Ангелы Чарли / Charlie's Angels (2019/BDRip/HDRip)Скандал / Bombshell (2019/WEB-DL/WEB-DLRip)Соната / The Sonata (2018) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Барашек Шон: Фермагеддон / A Shaun the Sheep Movie: Farmageddon (2019/BDRip/HDRip)Старик с пистолетом / The Old Man & the Gun (2019/BDRemux/BDRip/HDRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама