| Шоколадный сметанник с вишней Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
 Это неожиданно вкусный пирог. Нет, я знала, что он будет вкусным, но чтобы настолько - кто бы мог подумать. Нежнейшая сметанная начинка в первый момент вводит в заблужlение и навевает мысли о хорошо приготовленном чизкейке. Но ты понимаешь, что сливочного сыра в составе нет и от этого удивляешься еще больше. По сладости пирог умеренный, и это в нем очень подкупает. Вишня прекрасно оттеняет и начинку и вкусное шоколадное тесто. Короче, праздник, а не десерт :) Сметану лучше использовать не менее 25% жирности - в таком случае начинка будет наиболее стабильной и нежной. На форму 24*24 см: Тесто мука 280 грамм сливочное масло 175 грамм сахар 120 грамм желтки 4 шт. какао-порошок 4 ст.л. разрыхлитель 1 ч.л. соль 1/4 ч.л. Начинка сметана 25-30% жирности 700 грамм сахар 170 грамм кукурузный крахмал 3 ст.л. белки 4 шт. замороженная вишня 400 грамм  Готовим тесто. Муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло.  Рубим до состояния мелкой влажной крошки.  Добавляем желтки и снова рубим. Затем собираем тесто руками и быстро вымешиваем. Если тесто не собирается - добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтобы соединить массу.  Делим тесто пополам, обе части заворачиваем в пленку и кладем в морозильную камеру на 20 минут. Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Вынимаем одну часть теста из морозилки и трем ее на крупной терке в форму. Немного прижимаем.  Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем в течение 8 минут. Вынимаем. Духовку не выключаем. Сметану взбиваем с сахаром и крахмалом.  Белки взбиваем до средних пиков.  Добавляем белки к сметане и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.  Перекладываем массу в форму на подпеченное тесто.  На сметанный слой укладываем размороженную и слегка отжатую вишню.  Сверху трем вторую половину теста.  Ставим в духовку и выпекаем в течение 45 минут. Затем выключаем духовку и даем пирогу постоять еще 30 минут с приоткрытой дверцей. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 2-3 часа. Подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 390 автор: admin 26-06-2017, 09:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
