Шоколадный сметанник с вишней
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты
Шоколадный сметанник с вишней

Это неожиданно вкусный пирог. Нет, я знала, что он будет вкусным, но чтобы настолько - кто бы мог подумать. Нежнейшая сметанная начинка в первый момент вводит в заблужlение и навевает мысли о хорошо приготовленном чизкейке. Но ты понимаешь, что сливочного сыра в составе нет и от этого удивляешься еще больше.
По сладости пирог умеренный, и это в нем очень подкупает. Вишня прекрасно оттеняет и начинку и вкусное шоколадное тесто. Короче, праздник, а не десерт :)
Сметану лучше использовать не менее 25% жирности - в таком случае начинка будет наиболее стабильной и нежной.

На форму 24*24 см:
Тесто

мука 280 грамм
сливочное масло 175 грамм
сахар 120 грамм
желтки 4 шт.
какао-порошок 4 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/4 ч.л.

Начинка
сметана 25-30% жирности 700 грамм
сахар 170 грамм
кукурузный крахмал 3 ст.л.
белки 4 шт.
замороженная вишня 400 грамм

Шоколадный сметанник с вишней

Готовим тесто. Муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
Шоколадный сметанник с вишней

Рубим до состояния мелкой влажной крошки.
Шоколадный сметанник с вишней

Добавляем желтки и снова рубим. Затем собираем тесто руками и быстро вымешиваем. Если тесто не собирается - добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтобы соединить массу.
Шоколадный сметанник с вишней

Делим тесто пополам, обе части заворачиваем в пленку и кладем в морозильную камеру на 20 минут.
Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом.
Вынимаем одну часть теста из морозилки и трем ее на крупной терке в форму. Немного прижимаем.
Шоколадный сметанник с вишней

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем в течение 8 минут. Вынимаем. Духовку не выключаем.
Сметану взбиваем с сахаром и крахмалом.
Шоколадный сметанник с вишней

Белки взбиваем до средних пиков.
Шоколадный сметанник с вишней

Добавляем белки к сметане и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
Шоколадный сметанник с вишней

Перекладываем массу в форму на подпеченное тесто.
Шоколадный сметанник с вишней

На сметанный слой укладываем размороженную и слегка отжатую вишню.
Шоколадный сметанник с вишней

Сверху трем вторую половину теста.
Шоколадный сметанник с вишней

Ставим в духовку и выпекаем в течение 45 минут. Затем выключаем духовку и даем пирогу постоять еще 30 минут с приоткрытой дверцей. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 2-3 часа.
Подаем.
Шоколадный сметанник с вишней
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: шоколад, сметанник, вишни
Добавить в закладки:
Просмотров: 10 автор: admin 26-06-2017, 09:00 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Приготовление мучных кондитерских изделийНародные рецепты. Спецвыпуск №1 2020Просто вкусно и полезно №2 (февраль) 2020Просто вкусно и полезно №1 (январь) 2020Вкусно ротику. Книга первая. 102 рецепта. Книга вегетарианских рецептовПароварка
 
 

Скачать фильм

Идеальный пациент / The Perfect Patient (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Джуди / Judy (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Первая любовь / Hatsukoi / First Love (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Скандал / Bombshell (2019) WEBRip / WEBRip (720p, 1080p)Ты умеешь хранить секреты? / Can You Keep a Secret? (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Реальная любовь в Нью-Йорке  / The Kindness of Strangers (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама