Армянская долма Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи |
||
Долма – это блюдо армянской кухни. Похоже на наши голубцы, но завернутые не в капустные листья, а в молодые виноградные. Мясо берут не свинину, а говядину и/или баранину. Вкус блюда при этом совершенно иной. Говорю это только для того, чтобы пояснить смысл блюда. Небуду сравнивая долму с голубцами, а сразу перейдем к описанию рецепта приготовления долмы. молодые виноградные листья 300 гр.баранины 200 гр. говядины 1-2 луковицы 1 помидор 1 ст.л. растительного масла зелень петрушки, укропа, кинзы 4 ст.л. риса 1-2 зубка чеснока 1/4 ч.л. мускатного ореха соль, перец хмели-сунели Для заливки: 200 гр. сметаны 2-3 ст.л. томатной пасты 1 стакан бульона или воды 1-2 ст.л. растительного масла Молодые виноградные листья нужно промыть, положить в кипяток и выдержать несколько минут, не больше 5. Слить воду, обрезать утолщения, просушить листья. Теперь приготовим фарш: отварите рис до полуготовности, лук очистите и порежьте мелкими кубиками, пропассеруйте. Меленько порубите чеснок, зелень. Очистите помидор от кожицы, обдав его кипятком, затем порежьте кубиками. Пропустите мясо через мясорубку и соедините с подготовленными ингредиентами, посолите, поперчите, добавьте специи и влейте 2 ст.л. воды, хорошенько вымешайте. На широкую часть виноградного листа выложите начинку, заверните как голубец. Таким образом заверните всю начинку в подготовленные листья, плотненько сложите в казан, устланный виноградными листьями. Как приготовить заливку: смешайте сметану с томатной пастой, добавьте бульон или воду, посолите-поперчите, добавьте масло и хорошо размешайте. Готовой заливкой залейте долму и тушите в течении 30-40 минут. Теги: Армения, долма Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2766 автор: admin 3-01-2011, 16:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |