Холодец № 4 Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Консервирование, соленья |
||
2 свиных ножки (с копытами); 1 кг постной свинины; 1 кг говядины; 2 морковки; 2 луковицы; лавровый лист; перец горошком. 1. Ножки и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю единым куском. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов. 2. Когда холодец сварился, выключите огонь и дайте ему слегка поостыть. Затем выловите шумовкой все мясо. Разберите от костей ножки, порубите меленько свининку и говядинку, перемешайте этот получившийся фарш и выкладывайте его в лоток ровным слоем толщиной примерно 3 см. Оставшийся бульон процедите хорошенько и аккуратно тонкой струйкой влейте в лоток, можно сверху украсить вырезанным из моркови цветком или листиками зелени, кружочками вареных яиц. Далее подождите, пока холодец остынет, и уберите в холодильник. Если сварили по правилам, то уже через несколько часов он будет твёрдым и "стоячим". Внимание совет! Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца - ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Теги: холодец Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1444 автор: admin 5-01-2011, 23:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |