Украинский борщ Все рецепты, Первые блюда, Борщ, Славянская кухня |
||
Существует множество рецептов украинского борща, и каждая хозяйка претендует на оригинальность своего рецепта. Какой из них классический даже не будем разбираться, так как у каждого он свой. Данный рецепт относится к украинской кухне и основное различие украинского борща от остальных — это толченое сало с чесноком. Говядина на косточке - 1 кг Картофель - 200 г Свёкла - 300 г Капуста белокочанная - 300 г Фасоль белая сухая - 100 г Морковь - 160 г Лук репчатый - 2 шт. Помидоры красные - 150 г Перец сладкий красный (паприка) - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Чеснок головки - 1 шт. Сало - 100 г Соль - 5 ч.л. Перец душистый - 2 шт. Петрушка - 10 г Сметана - 100 г Укроп - 10 г Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут. Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю). Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета. Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю. Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варит 5 мин. Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю. Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин. Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем. Дать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью. К украинскому борщу еще подают пампушки с чесночком. Теги: Украина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2244 автор: admin 7-01-2011, 17:48 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |