Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen) Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Штолен (штоллен) - рождественский сдобный пирог с орехами, изюмом и цукатами. В этом рецепте в пирог добавляют марципан. После выпечки в готовом штолене на разрезе отчетливо виден брусочек марципана. мука - 500г; свежие дрожжи - 40г (или 1 пакетик сухих); молоко - 200 мл (или чуть больше); соль - 1 ч.л.; сахар - 75г; яйцо (желток) - 2 шт.; лимон (цедра) - 1 шт.; сливочное масло - 250г; изюм - 100г; коринка - 75 г коринки (замочить в роме или чае); цукаты из апельсиновых корок - 40г; цукаты из лимонных корок - 40г; миндаль (тертый) - 250г (взяла кусочками); ароматизатор горький миндаль - несколько капель; марципановая масса - 200г; растопленное масло, сахар и сахарная пудра для посыпки. Половину муки, дрожжи, 1 ч. л сахара и все теплое молоко размешать в гладкую массу, дать подойти (15-30 минут). В подошедшую опару добавить соль, сахар, 2 желтка, цедру, аромат "горький миндаль" и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Влить в него растопленное масло, промесить тесто пока масло не впитается. Дать подойти в течение 15-30 минут. Смешать в миске изюм, коринку, миндаль, цукаты, притрусить мукой, вмешать в подошедшее тесто, дать тесту увеличится в объеме, подойти. Готовое тесто выложить на стол, промесить. Сформировать заготовку штолена, этакое поленце, вытянутую полусферу середину заготовки прижать скалкой. В получившееся углубление вложить бруском марципановую массу. Брусок марципана накрыть тестом. Сформированный штолен прижать скалкой. Дать расстояться минут 20 и выпекать при 190-200С около часу. Теплый штолен обильно кисточкой смазать растопленным маслом, посыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой. Теги: марципан Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1848 автор: admin 12-01-2011, 14:12 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |