| Картофельный хлеб с грецкими орехами Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
 По моему мнению это очень вкусный хлеб, один из моих любимых. Корочка у хлеба получается мягкая, мякишь - влажноватый и пористый. Грецкие орехи придают хлебу очень приятный вкус и аромат 200г вареной картошки в мундире, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. жидкого светлого мёда, 40 г цельнозерновой муки, 270 г пшеничной муки в/с, 15 г глютена, 50 г грецких орехов, 120-140 мл воды, 90 г натурального густого йогурта или мацони или влажного гладкого творога, 1,5 ч.л. соли Дрожжи развести в 50 мл воды, добавить мёд, оставить на 10 мин. Муку просеять в большую миску, сделать в нй углубление, влить туда разведёные дрожжи. Ложкой размешать дрожжи с небольшим количеством муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15 мин. Масса должна запузыриться. Остывшую вареную картошку очистить, размять вилкой в пюре. Картошку, йогурт (или мацони, или творог), соль, рубленые грецкие орехи, оставшуюся воду (50 мл сразу, а ещё 30-40 мл потом подливать по необходимости), добавить в миску с мукой и дрожжами и вымесить тесто. Лучше это делать в кухонной машине, т.к. тесто поначалу очень липкое. После замеса тесто посыпать мукой со всех сторон, сделать шар и оставить в миске (её нужно затянуть плёнкой) в тёплом месте подходить около 1,5 часов. При этом через каждые 30 мин. складывать тесто вчетверо. Сложив таким образом тесто в третий раз, дать ему отдохнуть 10 мин. и сформировать буханку. Сформированную буханку положить для расстойки на 20 - 30 мин. на пергамент, который для облегчения последующего переноса на противень, расстелить на деревянной доске. Духовку с противнем и поставленной внизу емкостью для воды разогреть до 250 град. Осторожно перенести буханку с пергаментом на противень, вылить в ёмкость внизу 1 стакан воды. Выпекать 40 мин., через 10 мин. после начала выпечки снизить температуру духовки до 190 град. и допекать так. Дать хлебу остыть на решётке.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1736 автор: admin 15-02-2011, 18:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
