Корзиночки с вишневым кремом
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные, Пироги, кексы, булочки, Десерт
Корзиночки с вишневым кремом

Тесто у корзиночек рассыпчатое, с сильным сливочным ароматом. Крем кисловато-сладкий, мажущей консистенции. Очень хорошо сочетается с суховатым тестом. Верхний вишнёво-желейный слой удачно дополняет вкусовой ансамбль. Пирожные желательно съесть в течение суток. Иначе начинка начнёт постепенно размягчать тесто. Я на этих пирожных опробовала свои новые силиконовые вкладыши для кексов (на фотографии они жёлтого и белого цвета). Я в полном восторге. Тесто пропекается хорошо. А уж как легко всё из них вынимается! Рекомендую.

ТЕСТО
1 стакан муки,
1/3 сахарной пудры,
2 желтка,
100г сливочного масла,
ванилин

НАЧИНКА
200г вишни без косточек,
50~100г воды,
0,5 стакана сахара,
2 белка,
0,5 ч ложки крахмала,
30г сливочного масла

ЖЕЛЕ
100г сиропа с водой,
4г (0,5 пакетика) желе для торта

Начинка
В маленькую кастрюлю насыпать сахар, положить вишню и влить воду - если вишня замороженная, то 50мл воды, если свежая, то 100мл. Варить 3~5 минут - сахар должен полностью раствориться, а вишня дать сок.
Корзиночки с вишневым кремом

Откинуть вишню на сито.
Корзиночки с вишневым кремом

Должно получиться немного больше 200 мл сиропа. Для крема взять примерно 120мл сиропа, остальной сироп убрать для желе. У яиц отделить желтки от белков; желтки отложить для теста. Белки смешать с крахмалом, а затем с сиропом. Перелить в кастрюльку и поставить на средний огонь.
Корзиночки с вишневым кремом

Варить при постоянном помешивании до загустения.
Корзиночки с вишневым кремом

Если крем долго не будет густеть, вмешать ещё немного крахмала. Положить сливочное масло и размешивать до полного его растворения и равномерного распределения.

Тесто
Масло довести до комнатной температуры. Миксером смешать масло, сахарную пудру, желтки и ванилин.
Корзиночки с вишневым кремом

Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Разделить тесто на 8~10 одинаковых частей и скатать их в шарики. На ладони расплющить шарики в лепёшки.
Корзиночки с вишневым кремом

Уложить в формочки для кексов.
Корзиночки с вишневым кремом

Часто наколоть и поставить в разогретую до t=180~200°C духовку примерно на 10 минут. Необходимо следить, чтобы края тестяных чашечек не подгорели. Через 10 минут тесто схватится сверху, но внутри всё ещё останется сырым.
Корзиночки с вишневым кремом

Достать форму с тестом из духовки и заполнить чашечки кремом, чуть не доходя до верха.
Корзиночки с вишневым кремом

Убавить температуру в духовке до t=160~170°C и снова поставить в неё форму на 15~20 минут. Если краешки теста начнут сильно зарумяниваться, положить на форму лист фольги.
Корзиночки с вишневым кремом

Достать готовые пирожные из духовки и разложить поверх крема сцеженные вишни.
Корзиночки с вишневым кремом


Желе
Оставшийся сироп перелить в маленькую кастрюльку и долить столько воды, чтобы получилось 100 мл. Всыпать пол пакетика "желе для торта". (В составе желе должен быть указан НЕ желатин, а вытяжка из плодов рожкового дерева или пищевая добавка Е410, она же камедь рожкового дерева.)
Корзиночки с вишневым кремом

Поставить кастрюльку на огонь выше среднего и дождаться, когда порошок растворится. Форму с пирожными поставить на плиту около кастрюльки с желе. Кастрюльку с огня не снимать, иначе желе моментально застынет. Ложкой разлить желе по пирожным.
Корзиночки с вишневым кремом

Оставить пирожные остывать до тёплого, а затем извлечь из формочек.
Корзиночки с вишневым кремом
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: корзиночки, вишни, крем
Добавить в закладки:
Просмотров: 1794 автор: admin 21-02-2011, 12:15 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама