| «Столичный» кекс Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Вот это тот самый «Столичный» кекс, который раньше продавался во всех булочных и столовых)) Вкус один в один. Для того,чтобы кекс получился правильно суховатым, его нужно выпекать довольно длительное время при не очень высокой температуре духовки. Эссенция нужна именно лимонная, а не ванильная, с ванильной вкус получается немного другой. Единственное в чем я отступила от рецепта - это количество изюма, я его уменьшила, т.к. мы не очень любим, когда изюм очень часто встречается в кексе, но я указала в рецепте изначально предусмотренное количество изюма. 175 г слив.масла, 175 г сахара, 130 г яиц (вес без скорлупы, это в средн. 3 небольших яйца), 175 г изюма (я клала 90 г), 0,5 мл лимонной эссенции, 236 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, сахарная пудра для обсыпки  Взбить масло с сахаром в пышную массу (это очень важная часть технологии приготовления кексов, сахар с маслом нужно взбивать 5-7 мин., периодически очищая стенки чаши силиконовой лопаткой). Добавить по одному 3 яйца, тщательно взбивая после добавления каждого яйца.  Добавить щепотку соли, лимонную эссенцию, промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешать лопаткой. Всыпать муку, просеянную с чайной ложкой разрыхлителя. Хорошенько перемешать лопаткой. Форму для кекса смазать маслом и слегка присыпать мукой (я пекла в маленьких формах, т.к. дети хотели взять кексы в школу, можно печь в стандартной кексовой форме)  Духовку разогреть до 160 град. (без обдува) Выложить тесто в форму и разровнять верх. Если вы хотите, чтобы кекс треснул ровно и посередине, то нужно смочить лопатку в воде и прорезать ей бороздку сверху кекса.  Поставить кекс в духовку и выпекать 60 мин. небольшие кексы и 80-120 - большой. Если кекс слишком сильно зарумянится сверху, то его нужно накрыть фольгой. Готовый кекс выложить на решетку, посыпать сахарной пудрой и дать остыть   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1678 автор: admin 21-03-2011, 21:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
