| Кулич масляный Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Кулич высокий, пышный, рассыпчатый, сладкий. По вкусу напоминает кекс. Мякоть не сухая, а скорее влажная. Корочка, вопреки моим ожиданиям, не лопнула. К сожалению я его очень неаккуратно вытряхнула из формы и он у меня встал на "голову", а не лёг как полагается на бок. И из-за этого корочка опустилась. ОПАРА 25~30г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей др. Откер или 5,5 г САФ, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана (80г) муки, 0,5 стакана (125г) воды ТЕСТО 120г сливочного масла, 1/3 стакана (70г) сахара, 250г муки, 0,5 стакана сухофруктов с цукатами, ванилин, 0,5 ч ложки соли ГЛАЗУРЬ 100г сахарной пудры, 15~16г лимонного сока Опара Дрожжи растворить в воде. Вмешать сахар и муку.  Оставить до увеличения в 3~4 раза.  Тесто Заранее разогреть масло до комнатной температуры. Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином в большой миске.  Насыпать муку. Перемешать миксером, чтобы получились мелкие жирные крошки.  Положить сухофрукты и цукаты. Перемешать ложкой.  В получившуюся сыпучую массу влить опару.  Сначала перемешать ложкой, а потом домесить тесто руками. При необходимости добавить 1~2 ч ложки воды или немного муки. Тесто должно получиться мягким, пластичным и масляным на ощупь.  Положить тесто в форму для кулича объёмом 1,8 литра (d=16см, h=9см).  Затянуть верх формы пищевой плёнкой и поставить её в тёплое место до увеличения теста в 2,5~3 раза.  Духовку заранее разогреть до t=220°C для электродуховок или до t=190~200°C для газовых духовок. Форму с куличём поставить в духовку примерно на 7 минут - верх кулича должен слегка зарумяниться. Духовку осторожно приоткрыть и накрыть кулич "шапочкой" из фольги в два сложения.  (Если духовка плохо держит температуру, то её открывать не нужно. В этом случае кулич либо вовсе не накрывать, либо накрыть выпуклой "шапочкой" из фольги до того, как ставить форму в духовку.) Духовку закрыть и уменьшить температуру на 30~40°C. Выпекать кулич 30~40 минут. Готовый кулич вынуть из духовки и, не вынимая из формы, накрыть полотенцем. Оставить на 5~7 минут. Глазурь Пока кулич отдыхает, приготовить глазурь. Сахарную пудру насыпать в маленькую мисочку. При интенсивном помешивании влить лимонный сок.  Кулич вынуть из формы и завернуть в полотенце. Через 30 минут открыть верх у кулича и облить его глазурью.     Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1823 автор: admin 18-04-2011, 15:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
