Трёхдневный картофельный хлеб
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки
Трёхдневный картофельный хлеб

Этот рецепт заинтересовал меня тем, что при его приготовлении используется одновременно и закваска и дрожжи. Готовится этот хлеб 2-3 дня, отсюда и его название. Хлеб вкусный. Очень влажный. Высокий. С большими порами. Корочки - тонкие. Вкус - интенсивно кислый, почти как у ржаного хлеба.

ЗАКВАСКА
1 крупная картофелина (150г),
1 ч ложка мёда или сахара,
0,5 стакана муки (80г)

ТЕСТО
1 ч ложка соли,
~1,5 стакана муки (240г),
1/4 пакетика сухих дрожжей др.Откер (7/4г) или 1/8 пакетика сухих дрожжей Саф (11/8г)

Закваска
Картофель очистить, порезать, положить в маленькую кастрюльку и налить туда 1 стакан воды. Соль НЕ добавлять. Варить до готовности картофеля.
Трёхдневный картофельный хлеб

Картофель вынуть из воды в миску и тщательно размять.
Трёхдневный картофельный хлеб

Влить 150г отвара. Остудить до тёплого. Вмешать мёд (сахар) и муку.
Трёхдневный картофельный хлеб

Миску затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место. Через сутки возле батареи или через двое суток при комнатной температуре закваска сильно увеличится в объёме и будет вся пронизана пузырьками.
Трёхдневный картофельный хлеб

Подождать ещё примерно полсуток, когда пузырьки лопнут и отверстия от пузырьков останутся большими дырками.
Трёхдневный картофельный хлеб

Запах будет очень кислый. Следить, чтобы не началось гниение. При этом вид закваски может остаться нормальным, но в кислом запахе тогда будут ощущаться неприятные нотки.
Тесто
В закваску вмешать соль. Насыпать муку и дрожжи. Тщательно перемешать ложкой. Тесто будет мокрым, липким и очень тянущимся.
Трёхдневный картофельный хлеб

Дать тесту постоять 20~30 минут.
Трёхдневный картофельный хлеб

Противень застелить бумагой для выпечки и припорошить её мукой. Вывалить тесто.
Трёхдневный картофельный хлеб

Пальцы руки обмакнуть в муку и поднять все края теста по кругу к центру.
Трёхдневный картофельный хлеб

При желании на тесто можно положить мокрые листья петрушки или укропа.
Трёхдневный картофельный хлеб

Густо обсыпать буханку мукой через ситечко.
Трёхдневный картофельный хлеб

Оставить подходить на 1~1,5 часа. Духовку разогреть до t=230~240°C. На дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком. Противень с хлебом поставить в духовку на 10~15 минут, чтобы схватилась верхняя корочка. Духовку немного приоткрыть и накрыть хлеб сверху листом фольги. Температуру сразу убавить до до t=170~1800°C. Допекать хлеб ещё 30~35 минут. Вынуть хлеб из духовки и обмести от муки.
Трёхдневный картофельный хлеб

При желании, чтобы корочка была мягче, его можно слегка смазать водой. Завернуть хлеб в кухонное полотенце и оставить до остывания.
Трёхдневный картофельный хлеб
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: картофель, хлеб
Добавить в закладки:
Просмотров: 907 автор: admin 18-04-2011, 16:50 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Малыш Кид / The Kid (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Дамбо / Dumbo (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Американские животные / American Animals (2018) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Последствия / The Aftermath (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Спасибо деду за победу (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Я не такой! Я не такая! (2018) TS Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама