| Суфле из креветок Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
 Очень-очень вкусная горячая закуска. Не обращайте внимание на фото - суфле подавала горячим, в спину дышали голодные гости)) и сфотографировать не получилось, для фото остался одинокий кусочек на тарелке после ухода гостей, поэтому он немного опавший. 400 г креветок, 1 луковица, 60 г слив.масла, 3 ст.л. муки, 125 мл сухого белого вина, 125 мл сливок 30%, 0,5 ч.л. горчицы, 3 ст.л. очищенных фисташек, 100 г консервированного красного сладкого перца, 4 яйца, 1 лавровый лист, несколько горошин перца, соль, молотый черный перец  Креветки очистить, хвосты отложить в сторону, а головы и чешую сложить в кастрюлю, добавить луковицу, лавровый лист и горошины перца, залить стаканом воды, довести до кипения и на медленном огне варить 5-8 мин. (Если у вас креветки сырые, то их тоже нужно сварить, я использую для этого блюда уже отваренные креветки). Собрать 100 мл бульона. В сотейнике разогреть масло, добавить муку и обжарить, помешивая 3-4 мин. Понемногу, постоянно перемешивая, влить вино, креветочный бульон, сливки и довести до кипения. Добавить в смесь горчицу, соль, молотый перец и готовить, помешивая 5 мин. Снять с огня, дать слегка остыть.  Желтки отделить от белков. В большой миске взбить желтки, влить в них сливочную смесь, взбивать 2-3 мин. Добавить креветки, перемешать и дать остыть. Затем поставить в холодильник на 15 мин. Разогреть духовку до 190 град. Белки взбить в пышную пену и осторожно ввести в желтковую массу. Форму для запекания выстелить пергаментом, смазанным слив.маслом. Выложить в форму креветочную массу. Перцы нарезать полосками и разложить на суфле, фисташки крупно порубить и посыпать суфле сверху.  Прикрыть суфле сверху пергаментом. Готовить в духовке 30-40 мин, чтобы в середине суфле не было жидким. Подать к столу сразу после готовности, аккуратно перевернув суфле на теплую тарелку.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1393 автор: admin 5-05-2011, 06:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
