Плов узбекский из баранины Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи, Восточная кухня |
||
Кто-то из баранины делает шашлык, а кто-то – плов. Мясо одно и то же, но вкус – совершенно разный. Сравните, и решите, какое из блюд Вам больше по вкусу. мясо баранины – 700 г рис – 2 стакана курдюк – 150 г лук – 2-3 головки перчик горький – 1шт. морковь – 2-3 шт. барбарис – 1 горсть зира – 1-2 столовые ложки кориандр – 1 чайная ложка чеснок – 2-3 головки соль Перебранный и промытый рис замочите в соленной, тёплой воде на 3-4 часа. В казан (если казана нет, подойдёт жаровня) положите предварительно нарезанный кубиками курдюк и обжарьте его на большом огне до образования золотистого цвета шкварок. Затем, шкварки вытащите, в вытопленный жир положите нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне до красивой и аппетитной золотистой корочки, после вытащите мясо из казанка и отложите его. Мелко нашинкованный лук выложите в казан, обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и пассеруйте около 10 минут. К луку и моркови добавьте ранее обжаренное мясо, добавьте кориандр, измельчённую зиру, и постоянно помешивая, обжарьте всё в течение минуты. В казанок положите перец и чеснок. Залейте кипятком на 2 см выше содержимого, добавьте барбарис, соль, доведите до кипения, затем убавьте и варите ещё 45-50 минут. Рис выложите ровным слоем, залейте кипятком на 2 см выше риса и подождите, пока закипит. Добавьте соль и остаток зиры. Прибавьте огонь и варите до тех пор, пока вода не испарится до уровня риса. Затем огонь убавьте до минимума, сделайте в рисе вертикальные дырочки и продолжайте варить до полной готовности, около 30 минут. Перед подачей на стол выньте чеснок, перец и очистите мясо от кости. Аккуратно перемешайте и выложите в глубокое блюдо. Теги: плов, Узбекистан, баранина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1556 автор: admin 14-05-2011, 07:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |