Равиоли с лимоном Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени |
||
Для теста: 300 г муки + мука для раскатывания теста; 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; соль. Для начинки: 1,5 лимона; 300 г рикотты; 1 яйцо; 50 г тертого пекорино или пармезана; 2 ст. л. лимонного ликера Лимончелло (по желанию); соль, свежемолотый черный перец по вкусу. 1 пучок свежей мяты; 80 г растопленного сливочного масла; 50 г тертого пармезана. Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли, добавить оливковое масло. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. Начинка: лимонную цедру натереть на терке. Рикотту смешать с цедрой, яйцом, тертым сыром, лимончелло (если есть), посолить, поперчить по вкусу. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин. Вскипятить 3 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками мяты. Совет: Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном. Рикотту можно заменить мягким творогом. Теги: равиоли, лимон Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1343 автор: admin 28-05-2011, 12:48 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |