| Что мы не знаем об украинской кухне? Полезные советы, интересное |
||
 Борщ, вареники, сало и горилка – таким видят кулинарный образ Украины во многих странах мира. Кроме этой национальной «символики» в мире неизвестно почти ничего съедобного, да и сами украинцы не слишком-то хорошо знают рецепты своей родной кухни, чтобы хвастать перед иностранцами чем-то более затейливым и оригинальным. А меж тем в исконной украинской кулинарии столько аппетитных лакомств из любых ингредиентов, что представлять житницу Европы борщом и самогонкой – кощунство, которому нет ни оправдания, ни прощения. Начнем с горячих блюд. Кроме борща в нескольких десятках вариаций, национальной кухне принадлежат кулеш, ботвинья, капустняк, солянка, суп с клецками (галушками), юшка, карпатская дзяма, щерба, чир, тыквенная каша на молоке и т.д. По-настоящему колоритным первым блюдом, вряд ли имеющим аналоги в мире, является капустняк – своеобразный аналог борща, но с квашеной капустой и большим количеством пшена. Сваренный в традиционной печи, он имеет неповторимый аромат и получается таким густым, что удерживает воткнутую ложку. Вкуснотища невероятная! Из вторых блюд в украинской кухне особенно выделяются каши, мясные запеканки и сиченики, фаршированная запеченная или тушеная рыба и печеня – тушеная картошка с мясом, зеленью и чесноком. Настоящую печеню запекают в горочке в печи (отсюда и название), выкладывая картошку, мясо, морковь и лук тонкими слоями и заливая их бульоном. Подают обычно с солеными или свежими огурцами. Что касается холодных закусок, то их готовят из картошки, моркови, свеклы, бобовых, куриного или свиного мяса. Народные рецепты салатов нередко объединяют самые «неподходящие» компоненты: квашеную капусту и горошек заправляют сметаной, а яблоки с морковью и сельдереем – майонезом. Столь необычны и другие украинские закуски из овощей, мяса и рыбы. Например, гуцульская варя содержит вареную свеклу и фасоль, чернослив и перец, заправленные подсолнечным маслом. Очень популярны на Западной Украине меживо и потапцы: салат из свеклы или баклажанов и печенные с салом, чесноком и томатным соусом гренки. Особенное место в украинской кухне занимают мучные изделия: вареники с капустой, ягодами, творогом, пироги, пампушки, блины, манники и многое другое. Украинские рецепты выпечки включают такие шедевры мировой кулинарии, как киевский торт, папошник, соложеник яблочный, медовая коврижка и трубочки со сметаной. И хотя сладкие вергуны нередко обжаривают в свином жире, что вызывает недоумение даже у многих украинцев, но украинская выпечка ничем не уступает французской и любой другой. Ведь кто, если не украинцы, веками снабжающие соседей зерном, так хорошо знают толк в его кулинарном применении. Теги: Украина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 916 автор: admin 28-05-2011, 15:12 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
