Соус для лагмана Все рецепты, Соусы |
||
Вот и подоспел мой второй рецепт — достал нужное мясо. Это соус для лагмана. Рецепт в оригинале называется Лагман по-узбекски. — мясо 0,5 кг.; — репчатый лук 2 средних; — морковь 3-4 шт.; — помидоры 4 шт. (можно больше); — томатная паста 1 ст.л. (если помидоров мало или вы любите когда покислее); — перец болгарский 2 шт.; — перец острый 1 стручок; — картофель 3 крупных клубня; — редька 1/2 шт.; — чеснок 8 долек; — соль, черный молотый перец; — петрушка для украшения; — растительное масло. Овощи моем и чистим. Нарезаем мясо кусочками 2 на 2 см, ну или как вам нравится, на конечном вкусе это никак не скажется, и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, лавровым листом черным перцем и солью. Варим бульон, не забывая снимать пенку. Далее нарезаем овощи. Лук режем небольшими кубиками. Острый перец чистим от семян и перегородок, режем тонкими полосками поперек перца. Перец можно сразу смешать с луком. Морковь можно порезать или натереть как для морковки по корейски. Болгарский перец очистить от семян и удалить перегородки, после чего порезать небольшими полосками — режем на дольки, дольки режем пополам и разрезаем поперек. Картофель режем кубиками, крупно или средне, как вам нравится. Редьку нарезаем кубиками 1 на 1 см. мелко режем или давим чеснок. Подробнее остановимся на помидорах: их нужно сложить в емкость и залить кипятком. Подержав пару минут в кипятке, вынимаем их и сделав надрез на попке снимаем кожицу (если не снимать она будет прилипать к зубам и нёбу) и нарезаем кубиками. К этому моменту ваш бульон должен быть готов. Вылавливаем из бульона кусочки мяса и перекладываем их в сковороду с раскаленным мясом. Бульон можно оставить в кастрюле — когда он нам понадобится, все взвеси осядут и бульон можно будет легко слить. Обжариваем мясо до появления корочки. Или не жарим, но тогда вкус мяса заглушится вкусом овощей. А ведь мы этого не хотим? :) В принципе не обязательно резать всё сразу, у вас вполне хватит времени чтобы делать это всё параллельно, и время приготовления существенно уменьшится. В связи с чем буду писать так как если бы я так и делал. Далее самая интересная и долгая часть. Разогреваем в казане масло. Масла должно быть много, так как овощей у нас много. Так же можно использовать глубокую сковороду если у вас нет казана. Выкладываем лук и острым перцем. И обжариваем пока лук не станет прозрачным. Добавляем морковку, редьку и болгарский перец и постоянно помешивая обжариваем минут 15-20. В это время можно заниматься помидорами (для тех кто не делал это заранее). Смешиваем резаные помидоры с чесноком и томатной пастой. Когда из овощей выпарится сок и останется масло и овощи станут мягкими, обжарим их еще минут 5-10 чтобы они получились поджаристыми. Если вы готовите в сковороде, то это самое время чтобы переложить овощи в кастрюлю. Добавляем к овощам помидоры с чесноком, мясо и бульон. Солим и перчим по вкусу. Кстати говоря — соль в этом блюде практически не чувствуется и лучше всего будет если вы заранее будете пробовать суп на соль. Ждем пока наш супчик снова закипит и добавляем картошку (я изначально не подумал как следует и вместо 3 положил 2 картофелины. В принципе, можно положить даже больше, но тогда суп будет более густой). Далее самый сложный этап — постоянно помешивая, подождать 20-30 минут пока сварится картофель. И как со многими подобными блюдами, терпение вознаграждается многократно: если после готовности картофеля подождать еще 5-10 минут и дать блюду потомиться, то оно станет еще вкуснее!Потратим пару минут на сервировку и вуаля! Теги: лагман Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1722 автор: admin 13-06-2011, 21:16 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |