| Курица по-кашмирски Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Консервирование, соленья, Восточная кухня |
||
 Эта курица, пожалуй, одно из самых моих любимых блюд индийской кухни. Потрясающе ароматная, пряная, пикантная, сочная и такая нежная, что просто тает во рту. Пряностей много? Да! Но ведь это индийская кухня, она не может быть пресной. Подавать её люблю тоже с острым индийским салатом из чечевицы и тыквы. 1 курица, раст. масло, соль Маринад: 2 ч.л. семян кумина, 1 ч.л. семян кориандра, 6 коробочек (бутонов) кардамона, 1 ч.л. куркумы, 3 бутона гвоздики, 1,5 ч.л. свежего корня имбиря, мелко порубленного, 5 зубчиков чеснока, 1 перец чили, пучок кинзы, сок 1 лимона, 2-3 ст.л. раст.масла, соль  Йогуртная смесь: 200 г йогурта, 1 ч.л. меда, 70 г рубленого миндаля, соль  Для маринада размолоть все сухие специи (кумин, кардамон, куркуму, гвоздику) в ступке.  Затем переложить в чашу измельчителя и, добавить все остальные ингредиенты для маринада  и измельчить до образования однородной пастообразной массы  Приготовить йогуртную смесь, смешав йогурт, соль, рубленый миндаль и мед. Для приготовления курицы нам нужно её хорошенько распластать.Для этого ножницами для птицы нужно разрезать курицу вдоль позвоночника (грудки получатся в центре птицы). После этого слегка отбить курицу кухонным молотком или прокатать тяжелой скалкой, чтобы она стала максимально плоской.  Пальцем отделить кожицу от мяса, чтобы она держалась только в области суставов. Аккуратно приподнимая кожицу распределить маринад под ней, слегка втерев в мясо, стараясь не повредить кожу, протолкнуть маринад в область ножек и распределить его равномерно под кожей всей курицы.  Затем нанести под кожу йогуртовую смесь. Вернуть кожицу на место. Натереть птицу снаружи солью, небольшим количеством раст. масла и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в глубокий противень. Духовку разогреть до 200 град. Запекать птицу в разогретой духовке 1ч. - 1 ч. 15 мин., вначале на 200 град. через 30 мин. понизить температуру до 150 град. Периодически сливать все выделившиеся из птицы соки из противня (сохранив немного, чтобы полить птицу в конце запекания). За 15- 20 мин. до конца запекания дважды полить птицу выделившимся соком.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1619 автор: admin 13-06-2011, 18:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
