| Яйца кокот Все рецепты, Закуска |
||
 Яйца кокот – блюдо, которое готовят в порционных чашечках. Есть два варианта. Первый, это когда яйца взбивают в омлетную массу. Второй – яйцо выпускают в чашку и готовят на водяной бане так, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким (пашот). Уточнить бы у Амвросия, в каком виде подавали яйца-кокотт у Грибоедова… шампиньоны; репчатый лук; трюфельное масло; яйцо.  Шампиньоны потушить с луком.  Переложить в дробильник и сделать икру.  Икру выложить в чашечку, полить сверху или сливками (или в моём случае трюфельным маслом).  Обмазать края чашки сливочным маслом и вылить яйцо.  Поставить в паровую баню. ЗА: Очень нежно, очень вкусно и элеХантно :) ПРОТИВ: Очень долго готовится на паровой бане (45 мин). Можно, конечно, накрыть крышкой и сократить время, но тогда вся красота пропадёт. Желток покроется белой плёнкой и не будет жидким. Но, опять как говорят те же американцы: "Хорошее приходит к тем, кто умеет ждать".  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1722 автор: admin 27-10-2011, 17:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
