| Пряный суп с креветками и рисовой лапшой Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
 Ну вот и тайские мотивы.)) Возможно, на фото этот суп выглядит очень простым и неинтересным. Обычный светлый бульон с розовыми "пятнышками" креветок. Но это не совсем обычный бульон. После чистки креветок их панцири и головы не выбрасываются, а провариваются с лемонграссом, кинзой и водой, создавая по-настоящему ароматную основу для супа. Добавление лайма и рыбного соуса делает вкус более сбалансированным и интересным. 4 стебля лемонграсса (обрезать концы и убрать грубые внешние листья, я его забыла достать из морозилки, когда делала фото) 500 г креветок (очистить, головы и панцири отложить) 1,5 л воды 30 г корешков от кинзы (как следует промыть, их несложно найти, у нас на рынках кинза продается в пучках чаще всего вырванная прямо с корнями, вот их и нужно отрезать и хорошо промыть) по 0,5 ч.л. соли и черного молотого перца 2,5 см корня имбиря (нарезать тонкой соломкой) 50-60 мл азиатского рыбного соуса 30-40 мл свежего сока лайма 1 перец чили (удалить семена и перегородки и тонко нарезать) 2 ст.л. листьев кинзы (мелко нарезать) 150-200 г рисовой лапши. Время приготовления: активное 30 мин., общее время 45 мин.  Нарезать 3 стебля лемонграсса на кусочки длиной по 2-3 см. Раздавить каждый кусочек большим ножом, чтобы он стал плоским. Выложить в среднюю кастрюлю вместе с панцирями и головами креветок, корешками кинзы, залить водой, посолить, поперчить. На сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить, не прикрывая крышкой 20 мин. Процедить бульон через сито и врнуть назад в кастрюлю. Тонко нарезать оставшийся стебель лемонграсса, добавить его в бульон вместе с нарезанным имбирем, усилить огонь, когда бульон начнет закипать, уменьшить огонь и варить еще 5 мин. Выложить креветки и варить 0,5 - 1 мин. Влить рыбный соус и сок лайма и добавить нарезанный чили. При необходимости посолить и поперчить. Рисовую лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5-7 мин. Затем откинуть на сито и выложить в суп. Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1466 автор: admin 9-11-2011, 11:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
