Квашеная капуста с клюквой Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
Этот рецепт я нашла в одном из небольших кулинарных изданий, которыми так и пестрят газетные киоски. И хотя мы привыкли, что капусту квасят зимой, этот рецепт можно начинать практиковать с ранней осени, – уж очень осенние у него капуста нашинкованная – 1,5 кг морковь – 1 шт. яблоко – 2 шт. клюква – 3 ст.л. смородина красная – 3 ст.л. соль – 1 ст.л. с горкой 1. Подготовить овощи. С капусты снять верхние листья, 2 чистых листа оставить на «потом». Разрезать кочан на 4 части, удалить кочерыжку. Оставшуюся капусту тонко нашинковать (удобнее всего это делать поперек бывшей кочерыжки). Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоко избавить от сердцевины, кожицы и нарезать тонкими пластинками. Клюкву и смородину вымыть и просушить. 2. Смешать в большой емкости морковь, капусту и соль. Хорошо перемешать. 3. В банку (или кадушку для солений) кладем капустный лист. На него выкладываем четверть всей капусты, хорошенько уминаем. Продолжаем следующим образом: половина ягод, четверть капусты (умять), яблоки, четверть капусты, оставшиеся ягоды, капуста. Накрыть капустным листом. 4. Поставить сверху гнет, накрыть марлей и оставить на трое суток при комнатной температуре. Будеть течь сок, поэтому подставить глубокую тарелку или кастрюльку. 5. Через трое суток снять появившуюся пену, сделать в капусте проколы на всю глубину и оставить еще на сутки. После этого вылить в капусту вытекший из банки (или кадки) сок, накрыть крышкой. Хранить в холодильнике или подвале. Теги: капуста, маринад, клюква Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1461 автор: admin 25-11-2011, 22:56 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |