| Телячьи мозги жареные в сухарях Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Мое детство пришлось на самый что ни на есть махровый период «застоя». Что мы тогда ели? Дома-вареная колбаса, макароны, яичница, жареная картошка, супы из пакетика, пельмени магазинные. У бабушки-борщ, суп с куриными потрошками и манкой, пюре с селедкой или котлетой, блинчики, сырники. В школе и о пионерлагере даже не хочу вспоминать что, едой это назвать тяжело, это было «питание». Как манны небесной ждала я приезда мамы и долгожданного свидания в «Родительском уголке» с молодой картошкой в стеклянной банке, и копченой колбасой. Колбасу эту закупали заранее, вешали на кухне на веревочке, и она там сушилась, эдакий хамон))Ждала своего часа, поездки на базу отдыха и в этот самый лагерь.  Ладно, к чему я это все? К тому что у бабушки, где я проводила в детстве очень много времени была ОНА! Маленькой мне, Она казалась огромной и великолепной-красивая, синяя КНИГА, полная невероятной красоты фотографий каких-то фантастических блюд. Я могла листать ее часами, и она мне никогда не надоедала! Уже потом бабушка научила меня печь бисквит по рецепту из этой волшебной книги, и еще прекрасные коржики. Бисквит я потом пекла еще очень много лет, ничего другого не умела)) Уже гораздо позже, в двадцать с чем-то лет моя свекровь подарила мне свою кулинарную «библию», одно из переизданий «Книги о вкусной и здоровой пище» 1964 года. Потрепанную, с кучей заметок, обложка до того износилась, что она наклеила новую, из конфетной коробки.Долгое время эта книга служила мне справочникам по всем практически вопросам, как приготовить мясо, тесто и прочее.И сейчас она со мной. Хочу поделится с вами прекрасным рецептом очень изысканного и нежного продукта-телячьих мозгов.Попробуйте обязательно, мало что может с ними сравнится! На 1 шт. мозгов 12 стакана сухарей, 1 яйцо, 1 ст.л. муки и 3 ст.л. масла. Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой, так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить 1-2 ст.л. уксуса, соль, 2-3 лавровых листика и 5-6 горошин перца. Когда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25-30 минут. Разрезать каждую половинку на 2 части, посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке, затем, смочив яйцом,-в сухарях. Подготовленные таким образом мозги жарить в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленью петрушки. На гарнир дать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, морковь или стручки фасоли. Отдельно может быть подан томатный соус. Я готовила все точно так же. Сухари взяла домашние. На гарнир сделала что-то типа гратена, запеканку картофельную в сметане, очень мне нравится ее сочетание с мозгами. И пикантный томатный соус.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1638 автор: admin 23-12-2011, 09:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
