| Клефтико Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Европейская кухня |
||
 К сожалению у меня получились абсолютно уродские фото этого гениального по простоте приготовления и великолепного по вкусу блюда (только вот цвет готового мяса передался правильно - никакого фотошопа). Клефтико - это национальное греческое блюдо, которое переводится, как "ворованное мясо". Согласно легенде клефтико готовили из украденных барашков и , чтобы воров не поймали они готовили мясо на тлеющих углях несколько часов в выкопанной в земле яме, а чтобы поднимающийся из ямы пар не выдал их, всё это сверху запечатывалось толстым слоем земли или глины. Благодаря долгому приготовлению при не очень высокой температуре получалось очень нежное и сочное мясо. Сечас, конечно, никто барашков не крадет и в яму их не кидает, поэтому готовится клефтико на маленьком огне или в духовке под крышкой или фольгой, чтобы мясо сохранило все свои соки и ароматы 1,5 кг молодой баранины на кости (я предпочитаю лопатку) 7-8 веточек свежего орегано 4 ст.л. оливкового масла "extra virgin" 100 мл сухого белого вина 3 шт. лаврового листа соль, черный перец молотый Время приготовления: активное - 10 мин., маринование - 8 ч., запекание 2-2,5 ч. Баранину порубить на порционные куски. Перемешать орегано, белое вино, оливковое масло, лавровый лист. Мясо смешать с получившимся маринадом, посолить и поперчить (мясо не должно плавать в маринаде), накрыть и оставить на 8–10 ч при комнатной температуре. Затем переложить все мясо с маринадом в посуду для запекания, влить 0,5-1 стакан холодной воды – чтобы мясо было покрыто жидкостью, но не полностью. Плотно накрыть крышкой или фольгой (тоже плотно обмотать). Духовку разогреть до 150-160 град., поставить мясо в духовку и готовить 2-2,5 ч. Подавать баранину горячей с соусом дзадзыки. На гарнир можно подать печеную картошку.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1825 автор: admin 7-02-2012, 10:50 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
