Штрудель с яблоками и творогом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Рецепт классического штруделя с яблоками я уже выкладывала в блоге, но на самом деле начинок для штруделя существует очень много и яблочно-творожная - это тоже очень распространенный вариант. Скопирую сюда вступление от рецепта штруделя с яблоками, чтобы не изобретать "велосипед" и не подбирать синонимы) снова успеха штруделя это, конечно, тесто, раскатанное, а затем растянутое в руках до толщины папиросной бумаги. Я всегда вытягиваю тесто для штруделя в руках после раскатывания и потом безжалостно обрезаю более толстые края ножницами, чтобы все тесто было равномерно тончайшим, без всяких утолщений. Работать с вытяжным тестом нужно довольно быстро, не давая ему подсохнуть. И еще обязательно, после замеса, дать тесту отдохнуть часок под пленкой, иначе оно не станет таким послушным, легким в работе и пластичным. Из этого количества продуктов у меня получается 2 штруделя длиной равной диагонали противня Тесто: 250 г муки 1/4 ч.л. соли 4 ч.л. раст.масла 120 -130 мл воды Начинка: 6-7 яблок 40 г изюма 50 г сахара, 10 г ванильного сахара 1 ч.л. корицы 1 ст.л. лимонного сока 50 г миндаля (порубить) 300 г гладкого, не слишком влажного творога 50 г сахарной пудры 1 яичный белок 1 яйцо 3 ст.л. панировочных сухарей 50-60 г растопленного слив.масла Время приготовления: активное: 30-40 мин., расстойка теста - 1 ч., выпечка - 40 мин. Для теста: просеять муку с солью, добавить растит.масло и слегка теплую воду и замесить пластичное тесто. Смазать шар из теста растит.маслом, положить в теплую миску, накрыть миску пленкой и оставить на 50-60 мин. Для яблочной начинки: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Добавить к яблокам изюм, сахар, ванильный сахар, лимонный сок, корицу и миндаль, перемешать. Для творожной начинки: погружным блендером творог растереть с яйцом и сахарной пудрой, добавить панировочные сухари, перемешать. Белок взбить до мягких пиков, добавить в начинку и аккуратно перемешать Духовку разогреть до 200 град. Тесто раскатать на х/б полотенце или силиконовом коврике, затем вытянуть в руках до толщины папиросной бумаги, края теста при этом останутся более толстыми, их лучше обрезать, чтобы в готовом штруделе не было более грубых кусочков теста. На фото мне пришлось прилепить к тесту кусочек нитки, иначе фотик отказывался фокусироваться) На раскатанное тесто тонким слоем нанести творожную начинку, распределить на твороге яблочную начинку. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, залепить края и с помощью полотенца перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность штруделя растопленным слив.маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой. Теги: штрудель, яблоки, творог Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2794 автор: admin 4-03-2012, 10:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |