| Яйца-пашот с копченой форелью и голландским соусом на сконах Все рецепты, Закуска |
||
 Вы любите красивые завтраки? Лично я очень люблю, но удается их такими сделать не чаще, чем раз в неделю, чаще всего по воскресеньям. Сегодня хочу вам предложить вариант как раз такого завтрака - вкусного и красивого. Яйца пашот с их солнечными желтками и сливочной консистенцией. Голландский соус - классическое дополнение к ним. Этот соус - близкий родственник майонеза, представляет собой эмульсию из слив.масла, желтков и лимонного сока. Его легко приготовить в блендере, важно потом поставить чашку с соусом в миску с теплой водой, чтобы он не застыл и сохранил правильную консистенцию. Ну и вся эта вкуснота укладывается на теплые сконы вместе с руколой и ломтиками копченой форели. Отличное начало выходного дня 200 г копченой форели 150 г слив.масла 3 желтка среднего размера 2 ст.л. лимонного сока соль, перец 1 ч.л. уксуса 4 яйца 4 скона пучок руколы 1 ст.л. каперсов (по желанию) Время приготовления: 20 мин.  Форель нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления голландского соуса: растопить слив. масло в микроволновке или небольшой кастрюльке на маленьком огне, удалить с растопленного масла пену и хлопья сыворотки. В блендере взбить желтки, лимонный сок, соль и перец до бледного цвета и гладкой консистенции. Во время взбивания медленно влить горячее растопленное слив.масло. Перенести чашу в миску с горячей водой, чтобы сохранить соус теплым.  Для яиц-пашот налить воду в небольшую кастрюлю и довести до слабого кипения. Добавить в воду уксус и поместить стальное сервировочное кольцо на дно кастрюли (можно обойтись и без него, тогда у яйца будет не такая правильная форма, но на вкусе это не скажется). Выбить яйцо в центр кольца и готовить 3-3,5 мин., перевернув за это время 1-2 раза. Достать готовое яйцо шумовкой, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, повторить тоже самое с оставшимися яйцами. Неровные края аккуратно подровнять кухонными ножницами.  Сконы разрезать вдоль пополам, выложить на каждую половину немного руколы и ломтики форели. Сверху выложить яйцо, полить голландским соусом, приправить солью и перцем и посыпать каперсами.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2677 автор: admin 4-03-2012, 11:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
