| Булочки с ягодами и рикоттой Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Я не знаю много ли мужчин среди читателей блога, но знаю, что как минимум один регулярно читает мои перлы, иногда вынужденно, но читает. Это наша замечательная тех.поддержка. А значит есть кого поздравлять) Дорогие мужчины, с праздником Вас - верных, прекрасных и женственных Вам подруг) Нам без Вас никуда! Ну и теперь по сабжу... Когда еще печь булочки, если не зимой? Такие пушистые и нежные с ароматными ягодами и кремовой рикоттой. Особенно пушистую структуру булочкам придает техника раскатывания и складывания теста перед формированием булочек 140-160 мл теплого молока 7 г сухих дрожжей 60 г сахара 300 г муки 60 г слив.масла 100 г замороженных ягод (дать им слегка оттаять) 2-3 ст.л. сахара 200 г рикотты 1 желток 1 ст.л молока Время приготовления: подготовка - 20 мин.,ферментация теста - 40 мин., выпечка - 30 мин.  В небольшой миске смешать молоко, дрожжи и сахар. Накрыть и оставить в теплом месте на 10 мин., чтобы масса вспенилась. Добавить яйцо и взбить вилкой. Муку с маслом перетереть в крошку, вылить смесь с дрожжами и замесить гладкое, мягкое тесто. Переложить в миску, слегка смазанную маслом, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин., чтобы тесто удвоилось в размере Разогреть духовку до 180 град.(без обдува). Выстелить глубокий противень пергаментом для выпекания. Перевернуть тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой и слегка вымесить его 3 мин., чтобы тесто стало поддатливым и эластичным. Скалкой раскатать тесто в прямоугольник 30*40 см. Завернуть короткую сторону к центру прямоугольника из теста.  Сверху завернуть свободную сторону, слегка залепить и снова раскатать прямоугольник 30*40 см.  Повторить складывание и раскатывание теста еще дважды. Важно при раскатывании не переборщить с подсыпанием муки, а то тесто будет грубым. Я раскатываю на силиконовом коврике мрамоной скалкой, практически не используя дополнительной муки Ягоды смешать в миске с оставшимся сахаром. Намазать рикотту на тесто ровным слоем, сверху распределить ягоды.  Начиная с длинной стороны теста, плотно завернуть его в рулет, шов залепить. Нарезать рулет на булочки (приблизит. 10-12 шт.)  Выложить булочки в подготовленный противень, срезом вверх, чтобы они слегка соприкасались. Смешать желток с молоком и смазать полученной смесью верх булочек. Выпекать в духовке до золотистого цвета ок. 30 мин. Теплые булочки будут самыми вкусными.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2632 автор: admin 14-03-2012, 20:52 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
