| Паста со свининой, баклажаном, пекинской капустой и пряным мисо соусом Все рецепты, Вторые блюда, Mакароны, Мясо, Овощи, Соусы, Итальянская кухня |
||
 Этот рецепт можно охарактеризовать модным сейчас словом "фьюжн", потому что в нем смешиваются азиатские ароматы, продукты, способ приготовления лапши - стир-фрай и итальянские спагетти Звезда этого блюда - это пряный мисо-соус. Он готовится за несколько секунд простым смешиванием всех составляющих и отлично покрывает пасту, благодаря своей густой и маслянистой консистенции. Спагетти аl dente - отличная пара для этого соуса. Баклажаны добавляют блюду объем, чтобы было что пожевать, а пекинская капуста после минимальной термообработки позволяет слегка похрустеть и украшает блюдо ярким зеленым цветом. Баклажаны любят "пить" масло во время обжаривания и нужно удержаться от искушения долить еще, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. Также, чтобы не перегружать пасту лишним жиром и при этом не жевать жесткое мясо, лучше всего использовать самую нежную и нежирную часть свиной туши - тонкую филейку Для мисо-соуса: 4 ст.л. мисо-пасты 1-2 ч.л. соевого соуса 2 ст.л. мирина 1 ст.л. соуса hoisin 1 ст.л. воды 1 ч.л. тертого корня имбиря 0,5-1 ч.л. китайского соуса-чили 1 ч.л. сахара  Для стир-фрая: 250 г спагетти 4-5 ст.л. растит.масла 1 баклажан (нарезать тонкими дольками) 250 г свиного филе (нарезать тонкими полосками) 1 зубчик чеснока (тонко нарезать) половина небольшого кочана китайской капусты (порубить) Время приготовления: 30 мин.  Для мисо соуса: смешать в небольшой миске все игредиенты для соуса, слегка взбить вилкой и отставить в сторону. В большой кастрюле в подсоленной воде приготовить спагетти, откинуть на сито, дать стечь. Пока паста готовится, вылить в вок 3 ст.л. раст.масла и разогреть на сильном огне. Когда масло слегка задымится выложить баклажан и готовить до румяной корочки приблизительно по 1,5 мин. с каждой стороны. Достать баклажаны шумовкой, переложить в миску, стараясь оставить масло в сковороде. Если масла в воке не осталось, добавить в него еще немного масла. Выложить свинину и уменьшить огонь до среднего. Готовить до исчезновения розового цвета 1-2 мин. Переложить шумовкой свинину к баклажанам. Если в воке снова не осталось масла, то влить в вок еще немного масла. Уменьшить огонь до минимального и выложить чеснок. Готовить до слегка коричневого цвета ок. 30 сек. Выложить в вок пекинскую капутсу и готовить около 30 сек., чтобы капуста просто слегка опала. Выключить огонь, вернуть в вок мясо и баклажан и влить соус, хорошо перемешать. Выложить в вок пасту, поставить на минимальный огонь и быстро перемешать. Сразу подать к столу.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1744 автор: admin 15-03-2012, 17:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
