Шепардз пай Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Еврейская кухня |
||
Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий. Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :) Лук порей 1 шт. Картофель 500 г Молоко 70 мл Сливочное масло 20 г Свиной фарш 350 г Лук репчатый (100г) 1 шт. Чеснок дольки 1 шт. Растительное масло 20 мл Морковь 100 г Бульон говяжий 100 мл Петрушка 20 г Розмарин листья 1 ст.л. Мука пшеничная 30 г Вино красное сухое (столовое) 70 мл Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами. Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут. Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону. Нагреть духовку до 200 градусов. В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску. Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости. Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш. Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить. Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку. Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки. Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика. Выложить начинку в форму для запекания. Сверху положить пюре. Запекать 30 минут. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1637 автор: admin 17-03-2012, 12:06 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |