Мясное ассорти в тесте Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки |
||
На 8 порций свиной окорок 300 г свежее свиное сало 200 г говяжья вырезка 250 г утиное мясо (грудки) 500 г куриная печенка 200 г белое сухое вино 250 мл водка 1 ст. л. очищенные фисташки 3 ст. л. чеснок 2 зубчика большая луковица 1 шт. веточки тимьяна 2 шт. веточка петрушки 1 шт. лавровый лист 1 шт. желтки 2 шт. мука 50 г готовое слоеное тесто 500 г соль, перец Лук и чеснок очистить и измельчить. Свиной окорок и сало очень мелко порубить ножом. Говяжью вырезку, утиные грудки и куриную печенку нарезать довольно крупными кусками (толщиной примерно 2 см). Все мясо сложить в миску, добавить лук и чеснок, вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 ч. Время от времени перемешивать. На следующий день слить из мяса весь выделившийся сок, удалить тимьян, петрушку и лавровый лист. Фисташки очень крупно порубить ножом и положить в фарш. Добавить муку и 1 желток. Хорошо перемешать. Раскатать тесто в большой прямоугольник размером 35х20 см. Поместить на присыпанный мукой противень. Смазать тесто оставшимся желтком. Выложить в центр мясное ассорти, придав ему форму полена. Завернуть у теста короткие края и накрыть внахлест длинными краями. Прижать шов руками. Поместить на 1 ч в холодильник. Переставить мясо в разогретую до 240°С духовку. Через 20 мин. снизить температуру до 180°С, накрыть пергаментом и готовить 1 ч 40 мин. Теги: мясо, тесто Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1393 автор: admin 7-04-2012, 12:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |