Десерт «Павлова» с ягодами
Все рецепты, Десерт
Десерт «Павлова» с ягодами

Легендарный десерт, придуманный в Австралии в честь русской балерины Анны Павловой в 30х годах XX века. В основе десерта особый вид выпеченной меренги, хрустящей снаружи и мягкой внутри, а в качестве наполнения в классической версии используют клубнику и киви или экзотические фрукты.

Яичный белок 4 шт.
Сахар-песок 200 г
Крахмал кукурузный 30 г
Лимонный сок 5 мл
Ванильный экстракт ½ ч.л.
Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 80 мл
Сахарная пудра 50 г
Клубника 250 г
Голубика 250 г

В этом рецепте вместо взбитых сливок использовался крем на основе сливок и маскарпоне, который сохраняется лучше, чем просто взбитые сливки.
Десерт «Павлова» с ягодами

Взбейте белки до мягких пиков в просторной емкости.
Десерт «Павлова» с ягодами

Всыпьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.
Десерт «Павлова» с ягодами

Добавьте столовую ложку крахмала, лимонный сок и ванильный экстракт.
Крахмал и лимонный сок нужны для получения пропеченной, но при этом мягкой меренги, которая к тому же хорошо режется.
Десерт «Павлова» с ягодами

Взбивайте еще около минуты, чтобы получилась очень густая и устойчивая смесь.
Десерт «Павлова» с ягодами

На листе бумаги для выпечки начертите круг диаметром около 22 см (можно взять тарелку или крышку подходящего размера), переверните бумагу и выложите взбитые белки так, чтобы получилось что-то вроде тарелки с бортиками.
Десерт «Павлова» с ягодами

Поставьте в духовку, разогретую до 140 градусов и пеките час. Затем выключите нагрев и дайте меренге остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Десерт «Павлова» с ягодами

Для крема разомните ложкой сыр маскарпоне.
Десерт «Павлова» с ягодами

Добавьте сливки и сахарную пудру, перемешайте.
Десерт «Павлова» с ягодами

Осторожно взбейте миксером на самой низкой скорости или вручную.
Десерт «Павлова» с ягодами

Как только смесь перестанет быть комковатой, прекратите взбивание, иначе она расслоится на масло и сыворотку.
Готовый крем держит форму, но при этом очень нежный. Держите его в холодильнике до момента использования.
Десерт «Павлова» с ягодами

Полностью остывшую меренгу перенесите на тарелку и заполните охлажденным кремом.
Иногда большую корзинку трудно отделить от бумаги, тогда можно просто аккуратно обрезать бумагу вокруг.
Десерт «Павлова» с ягодами

Поверх крема выложите вымытые, высушенные и нарезанные ягоды.
Подавать десерт лучше сразу, но несколько часов в холодильнике он точно переживет.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: ягоды
Добавить в закладки:
Просмотров: 1692 автор: admin 27-05-2012, 06:22 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Убежище: Поколение первое / Sanctuary Population One (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Аферист / Con Man (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Голем: Начало / The Golem (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Трудности выживания (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Эбигейл (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Последнее испытание (2018/WEB-DL/WEB-DLRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама