Бычий хвост «алла Ваччинара» Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Бычий или телячий хвост - один из ингредиентов средиземноморской кухни. Этот рецепт из Италии. Хвосты готовятся долго, поэтому мясо получается мягким и легко отстает от кости. Овощи, протушенные с хвостами вкусны и горячими и холодными. Получившийся соус подойдет как подлива к рису. бычий хвост (или телячий) - 600г; сало - 40г; морковь - 1 шт.; репчатый лук - 1 шт.; сельдерей (листья, корень) - по вкусу; помидорная масса - 350г; чеснок - 3 зубчика; белое вино (сухое) - 150г; петрушка (мелко нарезанная зелень) - по вкусу; соль, перец - по вкусу; оливковое масло для обжаривания. Хвост разрезать на куски 3-4 см. Вымыть, опустить в кипящую солёную воду и варить до 20 минут. Тем временем приготовить смесь из сала, петрушки, чеснока, моркови и положить в широкую сковороду с маслом. Когда всё зарумянится, добавить куски хвоста. Всё поджарить на медленном огне, залить вином, посолить, поперчить и продолжать готовку. Когда вино испарится, добавить помидоры (помидорная масса – вжикнула блендером). Готовить на медленном огне очень долго, помешивая время от времени и добавляя горячую воду при необходимости. Проверить на вкус (соль, специи) и готовить до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от кости. Сельдерей мелко нарезать и тушить ещё полчаса. Кто любит ароматную кухню, не грех добавить 1 гвоздику, красный перец, чуть-чуть корицы, мускатный орех и майоран. Подавать рагу очень горячим, полив соусом в котором хвосты готовились. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1481 автор: admin 1-06-2012, 16:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |