| Картофельные ньокки с мясной начинкой Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
 Ньокки - это картофельные клецки. Для картофельного теста отварной картофель и муку берут в соотношении примерно 3:1. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к рукам и разделочной доске. В этом рецепте подробное описание, как приготовить ньокки с мясной начинкой. для ньокк: картофель (старый, выбирайте сорт белого картофель богатого крахмалом) - 800 г; мука - примерно 1/3 от веса картофеля; для начинки: мясо (говядина, курятина и свинина) - по 70-80 г; лук-порей (или репчатый лук) - 1 шт.; сельдерей (стеблевой) - по вкусу; сыр (пармезан) - 30 г; яйцо - 1 шт.; оливковое масло - по вкусу; соль, свежемолотый перец, мускатный орех - по вкусу; для соуса: сливочное масло - 1 кусочек; шалфей (свежий, листья) - 3-4 шт.; сыр пармезан (тертый) - по вкусу.  Очистим картофель и поставим вариться. Пока картофель вариться приготовим начинку. Все мясо порежем на мелкие кубики. Лук-порей или луковицу и сельдерей порежем меленько.  На сковороде с небольшим количеством оливкового масла сначала слегка подрумяним мясо, а затем добавим лук и сельдерей. Посолим, поперчим, мясо пустит сок, на этом этапе убавим слегка огонь и протушим до испарения всей жидкости.   Все хорошенько смешаем и получим начинку для ньокк.  Тем временем картофель уже сварился, достанем его сразу же из воды и выдавим из него пюре или натрем на терке. На теплом пюре, добавляя понемногу муки, замесим мягкое тесто, пока оно перестанет приставать к рукам и доске. Из полученного теста раскатаем жгуты диаметром в 1 см и нарежем ньокки примерно вот такого размера (рядом положила карточку банкоматного размера).  Поставим на огонь кастрюлю с водой для варки ньокк. Не забудьте подсолить воду, когда она закипит. Теперь каждый кусочек начиним, берем ньокку, делаем в ней пальцем углубление, в полученное углубление кладем немного начинки.  Слепливаем края теста и скатываем между двумя ладошками слегка продолговатую ньокку.  Когда все ньокки готовы, возьмем кусочек сливочного масла и растворим его на сковороде, добавив для аромата листики шалфея.  Ньокки забросим в кипящую воду и как только они начнут всплывать, достанем их шумовкой и переложим в шалфеевое масло. Можно добавить немного тертого пармезана или по желанию можно добавить непосредственно в тарелку, подав пармезан отдельно. Два прыжка и наши ньокки готовы, подать к столу с пылу жару! Cotto e mangiato!  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 2022 автор: admin 1-06-2012, 16:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
