Картофельные ньокки с мясной начинкой
Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Ньокки - это картофельные клецки. Для картофельного теста отварной картофель и муку берут в соотношении примерно 3:1. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к рукам и разделочной доске. В этом рецепте подробное описание, как приготовить ньокки с мясной начинкой.

для ньокк: картофель (старый, выбирайте сорт белого картофель богатого крахмалом) - 800 г;
мука - примерно 1/3 от веса картофеля;

для начинки:
мясо (говядина, курятина и свинина) - по 70-80 г;
лук-порей (или репчатый лук) - 1 шт.;
сельдерей (стеблевой) - по вкусу;
сыр (пармезан) - 30 г;
яйцо - 1 шт.;
оливковое масло - по вкусу;
соль, свежемолотый перец, мускатный орех - по вкусу;

для соуса:
сливочное масло - 1 кусочек;
шалфей (свежий, листья) - 3-4 шт.;
сыр пармезан (тертый) - по вкусу.

Картофельные ньокки с мясной начинкой

Очистим картофель и поставим вариться. Пока картофель вариться приготовим начинку. Все мясо порежем на мелкие кубики. Лук-порей или луковицу и сельдерей порежем меленько.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

На сковороде с небольшим количеством оливкового масла сначала слегка подрумяним мясо, а затем добавим лук и сельдерей. Посолим, поперчим, мясо пустит сок, на этом этапе убавим слегка огонь и протушим до испарения всей жидкости.
Картофельные ньокки с мясной начинкой
Мясо перемелем на мясорубке, добавим яйцо, тертый пармезан и тертый мускатный орех.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Все хорошенько смешаем и получим начинку для ньокк.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Тем временем картофель уже сварился, достанем его сразу же из воды и выдавим из него пюре или натрем на терке. На теплом пюре, добавляя понемногу муки, замесим мягкое тесто, пока оно перестанет приставать к рукам и доске. Из полученного теста раскатаем жгуты диаметром в 1 см и нарежем ньокки примерно вот такого размера (рядом положила карточку банкоматного размера).
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Поставим на огонь кастрюлю с водой для варки ньокк. Не забудьте подсолить воду, когда она закипит. Теперь каждый кусочек начиним, берем ньокку, делаем в ней пальцем углубление, в полученное углубление кладем немного начинки.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Слепливаем края теста и скатываем между двумя ладошками слегка продолговатую ньокку.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Когда все ньокки готовы, возьмем кусочек сливочного масла и растворим его на сковороде, добавив для аромата листики шалфея.
Картофельные ньокки с мясной начинкой

Ньокки забросим в кипящую воду и как только они начнут всплывать, достанем их шумовкой и переложим в шалфеевое масло. Можно добавить немного тертого пармезана или по желанию можно добавить непосредственно в тарелку, подав пармезан отдельно. Два прыжка и наши ньокки готовы, подать к столу с пылу жару! Cotto e mangiato!
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: картофель, ньокки, мясо
Добавить в закладки:
Просмотров: 1631 автор: admin 1-06-2012, 16:55 Комментарии (0)
 

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Аладдин / Aladdin (2019/BDRemux/BDRip/HDRip/3D)Плюс один / Plus One (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Анна / Anna (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)План побега 3 / Escape Plan: The Extractors (Extended Cut) (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Добро пожаловать в Рим / Come un gatto in tangenziale (2017) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Одесса (2018) TS / TS 720p Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама