Шоколадно-апельсиновое крем-брюле Все рецепты, Десерт |
||
Шоколадно-апельсиновое крем-брюле – это поистине сбывшаяся мечта гурмана, нечто невероятно вкусное, нежное, ароматное и красивое. для крем-брюле: • яичные желтки – 5 шт. • 23%-ные сливки – 350 мл • карамельный пудинг – 200 г • сахар – 85 г • лимонный сок – 2 ст.л. • цедра с 1 крупного лимона • цедра с половинки крупного апельсина для мягкого апельсинового шоколада: • 35%-ные сливки – 75 мл • яичный желток – 1/2 • сливочное масло – 10 г (2 ч.л.) + масло для смазывания формочек • сахар – 2 ст.л. • темный шоколад – 75 г • апельсиновый сок – 1 ст.л. • цедра с половинки крупного апельсина для украшения: • коричневый сахар для карамели – 2 ст.л. • апельсиновые дольки • листики мяты (можно заменить гвоздичным базиликом) 1. С целого лимона и половины апельсина снять цедру, измельчить ее ножом, смешать с желтками и сахаром и взбить. 2. В полученную массу добавить сливки и лимонный сок, затем добавить пудинг и как следует размешать. 3. Смазать 4 жаропрочные формочки объемом примерно 250 мл тонким слоем сливочного масла и разлить по ним приготовленный крем. 4. Разогреть духовку до 150°С. 5. В подходящую по размеру форму для запекания поставить формочки с кремом и налить горячей воды на половину высоты формочек. Выпекать в духовке примерно 60-70 мин., чтобы крем полностью загустел, но не дошел до кипения. 6. Готовый крем охладить до комнатной температуры, формочки накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 5 час., а лучше на ночь, потому что чем больше крем охлаждается, тем он вкуснее. 7. Для приготовления мягкого апельсинового шоколада снять цедру с половины апельсина и измельчить ее ножом, из мякоти выжать 1 ст.л. сока и смешать с цедрой. 8. Ножом нарубить шоколад. 9. Смешать в сотейнике сливки с сахаром, довести их до кипения, резким движением влить желток, быстро взбить смесь венчиком и снять с огня. 10. Добавить к массе сливочное масло, затем вмешать горячий шоколад, растопленный на водяной бане, и ввести цедру апельсина. 11. Перелить шоколад в неглубокую тарелку и поставить на холод застывать. 12. Перед подачей на стол посыпать крем-брюле коричневым сахаром и карамелизировать его при помощи газовой горелки или горячего гриля духовки. 13. Дать десерту остыть не более 10 мин., чтобы карамель не «поплыла», украсить шоколадом, апельсиновыми дольками, листиками мяты и немедленно подавать на стол – это десерт не хранят в холодильнике. Теги: апельсины, крем Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1337 автор: admin 13-07-2012, 16:56 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |