| Новозеландская ягнятина с рисом Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи |
||
 корейка - 2 куска ягнячьей (по 8 ребер) морковь - 500 г (сладкой) лук - 1 шт рис - 500 гр сало - 100 гр (курдючного) чеснок - 1 головка зира - 2 ст.л черный перец - 1 ч.л кориандр - 1 ч.л изюм - горсть чернослив - горсть курага - горсть соль 1. Корейку надрезаем острым ножом вдоль ребер, оставляя довольно крепкую перемычку.  2. 1 ст.л. зиры, перец и кориандр размалываем в ступке с солью. Одну столовую ложку зиры оставляем для риса. Смесью специй натираем мясо. Оставляем на несколько часов мариноваться.  3. Сухофрукты тщательно моем и замачиваем в холодной воде. За полчаса до готовки очень хорошо промываем и замачиваем в теплой воде рис.  4. В чугунном казане, или воке вытапливаем из курдючного сала, нарезанного на небольшие ломтики, жир. Шкварки достаем шумовкой. Жир разогреваем до высокой температуры и кладем в казан корейку. Быстро обжариваем до приятной корочки со всех сторон.  5. Выкладываем подрумяненную корейку на противень для запекания. Ставим корейку в слаборазогретую духовку (120 градусов). 6. Несколько минут прогреваем оставшийся в казане жир и кладем нарезанный тонкими полукольцами лук. Как только лук станет золотистого цвета, кладем, нарезанную тонкими брусочками морковь. Обжариваем морковь до готовности. Добавляем соль, зиру и целые зубчики чеснока. Сливаем с риса воду и кладем его сверху на жарящуюся морковь.  7. Заливаем кипятком так, чтобы он на несколько миллиметров покрывал рис. Через пару минут убавляем огонь до "ниже среднего" и ждем, когда рис впитает в себя жидкость. Накрываем рис большой плоской тарелкой, сверху крышкой от казана и держим на самом слабом огне еще минут 20.  8. Ягнятину достаем из духовки, сливаем с лотка вытопившийся жир. Казан открываем, кладем сверху на рис вымоченные и порезанные сухофрукты. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем рис в лоток, где запекалась ягнятина. 9. Сверху кладем корейку и ставим еще раз в духовку на 10-15 минут, чтобы все это дело не успело остыть, пока мы накрываем на стол. Такой способ приготовления позволяет получить плов с мясом правильной степени прожарки, а не жарено-тушеным как в более традиционных рецептах.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1462 автор: admin 20-07-2012, 22:38 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
