Лосось по-бенгальски в горчичном соусе
Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Соусы
Лосось по-бенгальски в горчичном соусе
Обычно, когда у меня есть хорошее филе лосося я готовлю его одним куском или порционными кусочками - жарю или запекаю. В этот раз я отклонилась от привычного сценария. В этом рецепте филе режется на небольшие кусочки, натирается специями и затем медленно готовится в горчичном соусе. И кроме того - в соусе используется горчичный порошок и горчичные зерна одновременно, что само по себе не совсем обычно. Результат меня очень порадовал. Хотя в соусе нет сливок или слив.масла, он неожиданно густой и насыщенный. Он отлично покрывает каждый кусочек рыбы. Рыба при этом совершенно не сухая, а нежная и сочная. Белый рис очень хорошо дополнит это блюдо

500 г филе лосося без кожи
1/4 ч.л. молотой куркумы
кайенский перец по вкусу
соль
Лосось по-бенгальски в горчичном соусе

Для соуса:
2 ч.л. горчичного порошка
кайнеский перец по вкусу
1/4 ч.л. молотой куркумы
2 ст.л. оливкового масла extra-virgin
1/4 ч.л. горчичиных зерен
1/4 ч.л. семян кумина
1/4 ч.л. семян фенхеля
1 зеленый чили, слегка надрезать
соль

Время приготовления: активное - 20 мин., общее - ок. 1 ч.
Рыбу нарезать небольшими кубиками, смешать 1/4 ч.л. куркумы, кайенский перец и соль, посыпат рыбу полученной смесью, перемешать, накрыть и оставить в холодильнике мин. на 30 мин. (можно даже на 8-10 ч)

Для соуса: Смешать горчичный порошок, кайенский перец, куркуму и соль в маленькой миске. Влить 1 ст.л. воды и хорошо перемешать. Затем влить еше 100 мл воды и снова перемешать, отставить.
Влить оливковое масло в большую сковороду, поставить на средний огонь. Когда разогреется всыпать зерна горчицы, готовить до момента, кога они начнут "взрываться" - это буквально несколько секунд. Выложить в сковороду кумин и фенхель. Хорошо перемешать, влить горчичную смесь и выложить целый, надрезанный вдоль чили. Соус сразу закипит. Уменьшить огонь до минимума и хорошо перемешать соус. Выложить кусочки рыбы, чтобы они лежали в один слой. Томить на маленьком огне, ок. 5 мин. Во время приготовления все время поливать рыбу горчичным соусом.
Подать с рисом.
Лосось по-бенгальски в горчичном соусе
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: лосось
Добавить в закладки:
Просмотров: 1094 автор: admin 25-07-2012, 08:42 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Хеллбой / Hellboy (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Букашки 2 / Minuscule - Les mandibules du bout du monde (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Призраки Шэрон Тейт / The Haunting of Sharon Tate (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p)30 безумных желаний / Then Came You (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Жена моего мужа (2019) WEB-DLRipЛюди в черном: Интернэшнл / Men in Black: International (2019) HDTVRip / HDTV (720p, 1080p) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама