Черные равиоли с морепродуктами Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени, Рыба, морепродукты, Итальянская кухня |
||
Итальянское чудо-изобретение — равиоли. Очень изысканное блюдо. Правда, у итальянцев с небольшого количества равиоли принято начинать ужин, заканчивая его чем-то более серьезным, например, кусочком рыбы или мяса. У нас же равиоли, или, по-нашему, пельмени принято расценивать как полноценный ужин или завтрак, варим мы их много и вполне наедаемся. Лично я на это не жалуюсь, очень люблю различные вариации на эту тему с любой начинкой и под любым соусом. Конечно, равиоли с морепродуктами заставят вас немного больше времени провести на кухне, чем обычно. Но стоит ли отказывать себе в таком замечательном ужине из-за банальной и вечной нехватки времени? Давайте приготовим их, и “пусть весь мир подождет”. Для теста: мука из твердых сортов пшеницы — 160 г яйцо куриное — 1 шт. чернила каракатицы — 1 ст. л. щепотка соли Для начинки: кальмары — 100 г креветки — 100 г чеснок — 3 зубчика укроп — маленький пучок соль и перец по вкусу Готовим тесто: 1. Муку просеять на чистый стол. 2. В получившейся горке сделать небольшое углубление и вбить туда яйцо. 3. Добавить чернила каракатицы и соль. Замесить тесто. Оно должно получиться очень пластичным. 4. Сформировать комок из теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Готовим начинку: 1. Креветки очистить. 2. Кальмаров разделать и хорошо отбить мясо. 3. Пропустить чеснок, мясо кальмаров и креветок через мясорубку или взбить блендером в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Соединяем ингредиенты: 1. Tесто раскатать в пласт толщиной около 4-5 мм. Разделить пополам. 2. На один лист выложить начинку чайной ложкой небольшими кучками на расстоянии 2 сантиметров друг от друга. Накрыть вторым листом теста и слегка продавить рукой пустые участки между начинкой. 3. Вырезать равиоли либо специальной выемкой или обычным стаканом подходящего размера. 4. Варить в широкой кастрюле. Опустить в кипящую воду на 10 минут, периодически перемешивая. Подавать горячими под любым рыбным соусом, щедро украсив зеленью. Теги: равиоли Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1614 автор: admin 24-07-2012, 12:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |