| Соррентино с сюрпризом Все рецепты, Вторые блюда, Mакароны, Латино/Американская кухня |
||
 Соррентино - так называют в Аргентине круглую пасту крупного формата с начинкой. Особого внимания заслуживает тесто: оно делается совсем без яиц, заваривается кипятком и в него добавляется свиной жир. Изделия из этого теста получаются очень нежными и быстро варятся, что в данном случае особенно важно. мука - 300 г вода - 250 мл (кипящей) соль свиной жир - 25 г шпинат свежий - 200 г (бланшированного) сыр рикотта - 150 г ( или сливочного сыра) сыр пармезан - 100 г желток - 8 шт сливочное масло - 100 г перец, мускатный орех грибы сухие - 5-6 шт 1. Тесто: Из ингредиентов (300 г муки, 250 мл кипящей воды, 15 г соли, 25 г свиного жира) замесить эластичное тесто, накрыть его влажным полотенцем или завернуть в пленку, отложить на 30 мин. Раскатать тонко тесто и вырезать из него круги диаметром 15 см.  2. Начинка: Смешать в однородную массу шпинат, рикотту и пармезан, добавить соль, перец и мускатный орех, поместить смесь в кондитерский мешок с широкой насадкой.  3. Сделать на кругe теста кольцо из шпината, в центр поместить желток. 4. Посыпать желток предварительно замоченными и мелко порезанными сушеными грибами. 5. Смазать края теста белком, накрыть другим кругом теста. Края плотно прижать.  6. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды 2-3 минуты, чтобы желток остался жидким.  7. Подавать, полив растопленным сливочным маслом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1996 автор: admin 27-07-2012, 08:33 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
