| Картофельные крокеты с начинкой Все рецепты, Закуска, Фритюр, Гриль, Фондю, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
 Для крокетов готовят массу из отварного картофеля с добавлением яйца, тертого пармезана и мускатного ореха. В начинку кладут кусочек моцареллы и ветчины. А корочка будет из сухарей. картофель (отварной, в мундире) - 800г; яйцо - 3 шт.; моцарелла; ветчина (тоненько нарезанная) - 50г; пармезан (тертый) - 80г; хлебные сухари (молотые); масло для фритюра; мускатный орех, соль - по вкусу; мука.  Заметки: картофель необхидимо выбрать богатый крахмалом и после варки сразу же откинуть на дуршлаг, чтобы не впитывал воду. Картофель очистить и выдавить пюре или натереть на терке.  К пюре добавить тертый мускатный орех, соль и яйцо и все хорошенько смешать.  Добавить тертый пармезан и смешать, должна получиться вот такое пюре. Если пюре получается не такой густоты необходимо добавить пару ложек муки или хлебных сухарей.  Порезать на кусочки моцареллу и ветчину. Поставить масло для фритюра разогреваться.  Формируем крокеты, берем столовую ложку пюре, кладем на ладонь и формируем лепешку с углублением.  В углубление кладем начинку - кусочек моцареллы завернутый в ветчину.  Сворачиваем лепешку, формируя вот такую крокету. Чем меньше получится крокета, тем лучше.  Когда все крокеты готовы подготовим 3 емкости для панировки - первая с мукой, вторая с яйцом слегка взбитым вилкой (в идеале возьмите только белок), третья с перемолотыми хлебными сухарями. Сначала крокету покатаем со всех сторон в муке, затем в яйце.  И напоследок - в сухарях. Если желаете получить очень хрустящую корочку, то необходимо еще раз кернуть крокету в яйцо и затем в сухари.  Жарим по 2-3 крокеты во фритюре и выкладываем на бумажные полотенца, для того чтобы впитался лишний жир и крокета осталась с хрустящей корочкой.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1810 автор: admin 2-08-2012, 20:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
