| Горчица русская Все рецепты, Закуска, Соусы |
||
 Привычная для нас горчица, готовый соус или зерна, известна людям уже несколько веков. И хотя, например, в Древнем Риме и Греции, зерна горчицы шли в жертвенник богам, позднее, а точнее в IX веке н.э. во французских монастырях уже готовили соус, который могли попробовать и простые грешники. Именно благодаря французам, кулинарный мир обогатился многими сортами горчицы. Теперь у вас появилась возможность самостоятельно приготовить горчицу. Рецептов существует много. Предлагаю вам приготовить про запас горчицу, под названием "горчица русская". Порошок горчицы — 280 г. Растительное масло — 100 грамм. 9%-ный уксус — 200 грамм. Сахар — 125 грамм. Вода (для заваривания горчицы) — 175 грамм. Вода (для приготовления маринада) — 175 грамм. Перец душистый — 0,1 грамм. Корица — 0,3 грамм. Гвоздика — 0,3 грамм. Перец горький — 0,35 грамм.. Лавровый лист — 1 штука.  Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания или любая керамическая посуда также с крышкой. Баночки или выбранную керамическую посуду тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.  В кастрюлю большую наливаем 175 гамм воды, кладем подготовленные специи, и доводим до кипения.  Провариваем 5-8 минут, после чего охлаждаем, процеживаем через сито и добавляем уксус.  В другой кастрюле кипятим 175 грамм воды. Горчицу просеиваем через сито и, помешивая, завариваем вскипяченной водой для получения густой однородной массы.  Полученную массу доливаем кипятком, покрывая ее на 2-3 см, и выдерживаем 10-12 часов в темном прохладном месте.  Затем воду сливаем, горчицу хорошо размешиваем, добавляем в несколько приемов растительное масло, сахарный песок и вливаем смешанный с уксусом маринад, хорошо перемешивая, до получения однородной массы.  Перекладываем готовую горчицу в керамическую посуду или стеклянные баночки, плотно закрываем крышками и выдерживаем горчицу 24 часа в темном прохладном месте.  Подавать горчицу русскую можно, как самостоятельную приправу для многих холодных блюд и закусок, кроме того, она входит в состав некоторых соусов и заправок для холодных блюд. — дольше не сохнет и хорошо сохранится горчица, разведенная молоком. Ее вкус будет нежнее, если вместо сахара добавить немного меда. — много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат. — вкус горчицы проявляется в тепле, поэтому не стоит класть ее в холодильник сразу после приготовления, нужно немного подождать. — если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой. — острый вкус настоящей русской горчицы придаст пикантности любому то ли мясному, то ли рыбному блюду, а также различному соусу. — такую жгучую горчицу как едим мы, могут есть только поляки, а американцы вообще считают такую горчицу одним из проявлений русского мазохизма, наряду с той же русской баней. — если горчица засохла, влейте в нее немного уксуса и перемешайте. — горчицу в стеклянных банках нужно хранить в темном месте, иначе она потеряет вкус и аромат.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1510 автор: admin 6-08-2012, 05:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
