| Ламанджо Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Восточная кухня |
||
 Ламанджо — это просто таки улeтное блюдо. Почему? Потому что оно просто улетает не доходя даже до стола. И при всем при этом — оно представляет собой элементарнейший набор продуктов и самое простейшее приготовление, которое, кстати, не требует никаких особых кулинарных навыков. В общем, одним словом — это блюдо готовить проще простого! Так, что угощайтесь, мои дорогие! Мука пшеничная в/с — 500 грамм. Яйцо куриное — 1 штука. Фарш мясной — 0,5 килограмма. Пюре (томатное) — 300 грамм. Зелень — по необходимости. Перец черный (молотый) — по вкусу. Дрожжи — 5 грамм. Лук репчатый (большой) — 1 штука. Чеснок — 2-3 зубчика.  Дрожжи разводим в 1 стакане (200 мл) тёплой воды (или молочной сыворотки). Отставляем опару в теплое место подходить. Когда опара подойдет, то есть количество ее увеличится в 1-2 раза ее можно уже будет добавлять в замешивание теста.  Берем в большую миску и всыпаем туда полкило просеянной муки пшеничной, разбиваем 1 куриное яйцо, кладем соль по вкусу, вливаем туда опару и замешиваем наше тесто.  Далее замешанное тесто в миске укрываем пищевой плёнкой и даем отдохнуть в теплом месте 30-40 минут.  Когда Ваше тесто слегка подойдёт в миске, его следует разделить на небольшие (по размеру не больше с кулачок ребёнка) шарики, которые следует раскатать на тоненькие (как можно тольше) лепёшки. ,  Очень легко будет раскатать шарик теста тоненько, если предварительно шарик теста положить прям в небольшую мучную горку — тогда без каких-либо трещин и разрывов вы сможете раскатать его прямо до прозрачного состояния, а вся лишняя мука после этого с него легко стряхивается.  Пока наше тесто подходит, мы займемся приготовлением начинки. Для ламанджо, как указано в настоящем рецепте, нужно будет взять бараний фарш. Но баранину у нас либо редко где можно приобрести, либо она стоит очень дорого. Поэтому я частенько использую для этого обычный говяжий фарш — по вкусу ламанджо от этого никак не страдает.  Итак, берём полкило фарша, добавляем в него 1 большую (или 2 средние) предварительно хорошо перемолотые в мясорубке луковицу и чеснок, меленько порезанную на разделочной доске зелень (петрушку, кинзу, базилик, можно всё это брать как вместе, так и можете убрать то, что вам не очень нравиться), добавляем немного соли и перца по вкусу.  Иногда по желания я добавляю в общую массу зелени и меленько порезанный горький перец — но это уже по личному вашему желанию и на Ваш вкус.  Выливаем дальше в фарш томатное пюре. Если нет у Вас пюре, то можете спокойно разбавить томатную пасту небольшим количеством воды до консистенции густоватой сметаны, а иногда я перекручиваю на мясорубке свежие помидоры — они тоже великолепно для этого подходит.  Хорошенько всё перемешиваем ложкой. Фарш в итоге должен получиться жидким, как очень густой соус.  Итак, фарш готов, тесто раскатываются в тоненькие лепёшки… А мы прогреваем на кухонной плите абсолютно сухую сковородку и слегка подсушиваем на ней каждую получившуюся лепёшечку в течении 1 минуты то с одной стороны, то с другой.  Противень легонечко смазываем кисточкой кулинарной растительным маслом и выкладываем сверху на него наши лепёшечки поджаренной стороной кверху.  На каждую лепёшечку выкладываем 1-2 столовые ложки фарша и размазываем ложкой его по всей поверхности лепешки.  Духовку предварительно разогреваем до 200-250 градусов и ставим лепешки на противне туда выпекаться в течении 7-10 минут. Вы увидите — когда намазанный фарш с виду на лепешке перестанет казаться мокрым — значит все готово и можно доставать противень из духовки.  Готовые ламанджо прямо с противня складываем на сервировочное блюдо прямо горочкой — один на другой. А потом с удовольствием кушаем — кому как будет удобно — можно сложить в виде конвертика в два слоя или вчетверо, можно также их скатать в трубочку, а можно кушать и ножом с вилкой (правда такого в жизни я ещё не встречала). Ламанджо великолепно подходит как зимой под горячий чаёк, так и под водочку в летнюю жару. Его можно кушать и с холодным кваском либо прохладным таном. У нас, как обычно, до стола ламанджо не доходит — детвора прямо выхватывают их с горячего противня. Вот такие улётные лепешки. — чаще всего для такого блюда, как ламанджо используют в основном бездрожжевое тесто, сделанное на основе мацони. Но я вам настоятельно советую делать свой вариант этого блюда, который мне больше всего нравится и по своему вкусу, и по лёгкости приготовления. — советую готовить одновременно на 3-х противнях, как это делаю я, то есть сделать такой себе конвейер. И тогда пока одни испекутся в духовке, на их место становятся печься другие, и так далее. — ламанджо великолепно разогреваются в микроволновке, если вы, к примеру, наготовили их впрок прямо к приходу гостей. В общем — кому как нравиться делать, ведь ламанджо очень в этом плане не привередливые.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1378 автор: admin 2-08-2012, 14:05 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
