| Говядина, фаршированная свининой Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Королевское блюдо для королевского стола. Этот рецепт приехал к нам из Америки и поселился в сердцах, всех любите мяса. Сочетание овощей, пряностей и двух видов мяса повергнет вас на коленки и заставит просить добавки. Итак, всем мясоедам посвящается! Готовим говядину, фаршированную свининой! Говядина вырезка – 500 грамм Свинина нарезка – 250 грамм Лук репчатый – 2 головка Помидоры – 2 штуки Морковь – 1 штука Чеснок – 3 – 4 зубца Мука – 1 столовая ложка Вино столовое сладкое – 1 столовая ложка Чистая дистиллированная вода– 100 миллилитров Растительное масло – 3 столовые ложки Лист лавра молотый – по вкусу Хмели – сунели – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Соль – по вкусу  Свиную нарезку промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и пропустите через чистую мясорубку. Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень сковороду, разогрейте и налейте в нее растительное масло. В раскаленное масло аккуратно, с помощью столовой ложки, уложите свиной фарш, прикрутите плиту на самый маленький уровень и потушите его до полу готовности в течение 3 – 4 минут периодически перемешивая фарш деревянной кухонной лопаткой для равномерного обжаривания.  Пока жариться фарш, отчистите от шкурки лук, чеснок и морковь, промойте овощи вместе с помидорами под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и отрежьте помидоров место, на котором крепилась плодоножка. Морковь натрите на крупной терке, помидор и лук нарежьте мелким произвольным по размеру кубиком, чеснок мелко нашинкуйте. Закиньте подготовленные ингредиенты в полу готовый потушенный свиной фарш.  Тушите фарш с овощами еще 5 – 6 минут, примешивая кухонной лопаткой пока овощи не станут мягкими. Затем переложите готовый фарш, в глубокую миску и заправьте мукой, вином, по вкусу солью, черным молотым перцем, приправой хмели сунели и лавровым листом. Перемешайте все ингредиенты столовой ложкой, до однородной консистенции.  Промойте говядину под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и зачистите от прожилок, плевы и лишних кусочков жира.  Подготовленные кусок мяса, разрежьте на 11 – 12 равных частей, в длину, так чтобы получились, широкие, длинные пласты мясной нарезки.  Уложите кусочек мяса на разделочную доску накройте полиэтиленовой пленкой и отбейте его поварским молоточком в мясную лепешку примерной толщиной до 8 — 9 миллиметров. Так поступите со всеми частями мясной нарезки.  Затем посолите кусочки солью, заправьте вышеуказанными специями. И поочередно улаживая кусочки на разделочную доску, кладите на один из краев отбитого мяса пару столовых ложек готового фарша.  Скрутите плотный рулет и обвяжите его плотной поварской ниткой. Следите за тем, чтобы фарш не выпадал со свернутого рулета и если надо обвяжите его ниткой не только не только вокруг рулета, но и поперек.  Таким же образом накрутите 11 – 12 рулетов и уложите их на тарелку, дайте им время просаливаться в соли и замариноваться в специях и вине, которое вы добавляли в фарш. Для маринования будет вполне достаточно 5 – 10 минут.  Пока маринуются рулеты, разогрейте духовку до 230 – 250 градусов. На противопригарный противень положите алюминиевую фольгу так чтобы ее края выходили за бортики противня. Затем на фольгу уложите рулеты и налейте чистую дистиллированную воду, она нужна для того чтобы во время запекания рулеты хорошо пропарились. Сверху накройте рулеты, вторым слоем фольги, соединяя края первого и второго слоя, защипните их так, чтобы не было щелей. Запекайте мясо в течение 30 минут, затем откройте духовку и снимите аккуратно снимите верхний слой фольги. Таким образом, давая говядине, подрумянится и покрыться красивой коричневой корочкой.  Готовые рулеты достаньте из духовки, помогая себе кухонной лопаткой, дайте им остыть прямо в противне и аккуратно снимите с них поварскую нитку с помощью ножа.  Затем уложите их на тарелку и вперед дегустировать!  Говядина, фаршированная свининой подается в теплом или холодном виде. Мясо укладывают порциями на тарелке или все порции на одно большое плоское блюдо. Украшают это яство по-разному, кто-то предпочитает отварные или тушеные овощи, некоторые с удовольствием смакуют это блюдо с салатами из свежих овощей. На гарнир можно подать картофельное пюре или отварной рис. До-полнит вкус этого великолепного мяса сладкое, мускатное вино Шардене или любое другое на ваш вкус. Ели вы не любитель алкоголя можете заме-нить его гранатовым или апельсиновым соком. Говядина, фаршированная свининой займет достойное место на вашем праздничном или обыденном столе! Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые нравящиеся вам специи для мяса. Это могут быть такие специи как мелисса, кардамон, зира, тимьян, шалфей, кориандр, базилик, эстрагон, майоран, горчица, базилик и многие другие. Вместо воды с помощью, которой будет пропариваться мясо можно наливать готовый, мясной бульон, и особого значения не имеет, из какого вида мяса он будет приготовлен. Это может быть куриный бульон, говяжий, индюшиный или свиной. Мясо, пропаренное в бульоне, получается более вкусным. Очень часто в фарш, предназначенный для этого блюда, добавляют нашинкованную зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика и мяты.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: автор: admin 13-08-2012, 08:46 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
