| Бутербродные булочки (для хот-догов, гамбургеров) и т.п Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 100 лет назад обещала показать этот рецепт. Очень вкусные и мягкие булочки, которые подходят для любых бутербродов, при этом готовятся очень легко и быстро На 8 булочек: 350 г пшеничной муки 150 мл молока 115 мл сливок 20% 30 мл теплой воды 5 г сухих дрожжей 30 г сахара 5 г соли Довести молоко и сливки до кипения , но не кипятить, а сразу снять с огня и остудить до 40’C. Развести дрожжи в теплой воде и оставить до появления пенки (около 5 минут). Добавить к дрожжевой смеси теплое молоко, сахар, соль и почти всю муку. Замесить тесто (в комбайне около 6 минут, вручную – 8-10 минут) по необходимости добавлять муку. Тесто должно получиться слегка липковатым, но не расползающимся, а эластичным и хорошо держащим форму.  Выложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до удвоения размера.  Длинные булочки (для хот-догов): Тесто перенести на поверхность, слегка присыпанную мукой и немного обмять. Разделить тесто на 8 равных частей (около 80 г каждая).  Подкатать их в мягкие шарики, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15 мин. Сформировать булочки (длиной 12-14 см). Для этого каждый шарик слегка расплюснуть, а затем скрутить в тонкий рулет  и потом слегка прокатать ладонью по поверхности. Получается булочки, напоминающие сигару  Выложить их на противень (на расстоянии 5-6 см друг от друга), покрытый пергаментом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, до удвоения размера.  Круглые булочки: Тесто перенести на поверхность, слегка присыпанную мукой и немного обмять. Раскатать тесто в пласт, толщиной 2 см. Стаканом вырезать круги диам. ок. 8 см. Остатки теста снова расказать и вырезать еще круги . Выложить кружки на противень, застеленный пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до удвоения размера. По желанию, перед выпечкой можно смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом. Нагреть духовку до 190 градусов. с емкостью для пара Выпекать булочки в разогретой духовкедо золотисто-коричневого состояния, 25-30 минут, первые 7-8 мин. с паром, затем без него. Остудить на решетке.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2879 автор: admin 16-08-2012, 09:46 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
