| Рецепт засолки языка Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Отварной говяжий и свиной язык – это настоящий деликатес, который в прежние времена появлялся у нас только на праздничном столе. Но соленый язык – это еще более изысканный деликатес, поэтому мы предлагаем вам рецепт засолки языка, в данном случае свиного. • около 1 кг свиного языка • 2,5 ст. л. морской соли «Salute di Mare» (соль должна быть только крупная, поэтому просейте ее через мелкое ситечко, чтобы остались только крупные кристаллы) • 1 ст.л. сахара (без горки) • 1-2 зубчика чеснока 1. Пропустите чеснок через чеснокодавку, смешайте с крупной солью и сахаром. 2. Свежий свиной язык тщательно обмойте, обсушите и обмажьте подготовленной смесью. 3. Положите язык в полиэтиленовый пакет, выпустите из него воздух и хорошо завяжите. На всякий случай положите в еще один пакет, так же выпустите воздух и тоже хорошо завяжите – это нужно для того, чтобы весь холодильник не пропитался чесночным запахом. 4. Положите на язык груз, чтобы выделялся сок, и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день уберите в холодильник на 7-10 дней. Ежедневно переворачивайте на другую сторону, чтобы он просаливался равномерно. 5. Когда язык просолится, положите его, не обмывая, в кастрюлю, залейте холодной несоленой водой и варите примерно 1,5 часа до готовности (готовый язык легко протыкается вилкой). 6. Слейте воду, в которой варился язык, и залейте его на пару минут холодной водой, чтобы легче снималась кожа. 7. Снимите с языка кожу, охладите и заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы его поверхность не заветрилась. 8. Язык подают, нарезав тонкими ломтиками.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1168 автор: admin 13-08-2012, 12:59 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
