| Курятина маренго с раковыми шейками Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
 Курятина маренго получила свое название от блюда, которое Наполеон, по легенде, ел перед битвой при Маренго, в которой французская армия разгромила австрийцев. Было это ровно в 1800 году, и Наполеон даже лошадь свою назвал в честь этой победоносной битвы. А курятина маренго с тех пор прочно вошла в меню, в нашем варианте это курятина маренго с раковыми шейками. На 4 порции: • 4 живых рака • 1 крупный спелый помидор • 3-4 ст.л. оливкового масла • 400 г консервированных очищенных томатов • 2 веточки тимьяна • 1 свежий багет • 2 головки чеснока • 1 белая репчатая луковица • 3 ст.л. растительного масла • 800 г куриного филе • 4 яйца-пашот • соль – по вкусу • 200 мл белого сухого вина • перец черный молотый – по вкусу 1. Нарежьте багет наискосок ломтиками толщиной примерно 2 см и поджарьте их в тостере, духовке или под грилем, чтобы образовалась золотистая корочка. 2. Нарежьте куриное филе крупными кусками. 3. Раков бросьте в кипяток, когда они покраснеют, выньте, остудите и удалите шейки. 4. Лук очистите и мелко нарежьте. 5. Чеснок также очистите и измельчите. 6. Свежий помидор очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. 7. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на сильном огне кусочки филе до образования золотистой корочки. Затем переложите филе на тарелку. 8. Разогрейте в огнеупорной форме оливковое масло, убавьте огонь до минимума. Выложите в форму лук и готовьте, помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 5 мин. Влейте белое вино и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте консервированные томаты, доведите до кипения, сразу же положите поджаренное филе, снимите форму с огня и накройте крышкой. 9. Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 °C, и запекайте 40 мин. Затем выложите поверх филе раковые шейки и продолжайте готовить в духовке еще 20 мин. 10. Достаньте форму из духовки, снимите крышку и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока соус слегка не загустеет. Добавьте свежий томат и мелко нарезанные листики тимьяна. При необходимости приправьте солью и перцем. 11. Перед подачей на стол уложите на каждую сервировочную тарелку по 3–4 кусочка поджаренного хлеба, на них сверху по 2 кусочка курятины и по 1 раковой шейке, полейте соусом и подавайте, украсив сверху яйцом-пашот.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1189 автор: admin 14-08-2012, 15:28 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
