Суп-пюре с раками Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Суп-пюре с раками отличает богатая вкусовая гамма благодаря сочетанию раков и овощей. Это очень легкий и вкусный суп, который наверняка понравится всем любителям раков. • 2 яичных желтка • 2 средних головки репчатого лука • 0,5 стакана сливок • 1 ч.л. протертых помидоров • 16-20 раков • 1 ст.л. муки • 1/2 клубня корневого сельдерея • большой пучок укропа • 4 ст.л. растительного масла • соль – по вкусу 1. Доведите до кипения в высокой кастрюле 3 л воды, положите стебли укропа и горсть соли. 2. Почистите раков щеткой и промойте в холодной воде. Каждого рака возьмите в левую руку, правой рукой разверните шейку, возьмите шейку за среднюю часть хвоста и слегка проверните ее на половину оборота, затем потяните за среднюю часть и вытащите желудочную вену. 3. Бросьте раков в кипяток и варите 10–15 мин., затем дайте настояться в теплом месте еще 7–10 мин. Процедите отвар через сито и сохраните его. 4. Отделите у раков шейки, ножки и панцирь. Ножки и панцирь подсушите в духовке и мелко смелите. 5. Лук и сельдерей очистите и нарежьте мелкими кубиками. На разогретом в сотейнике масле обжарьте овощи в течение 5 мин. Затем добавьте молотые панцири, томаты, муку и перемешайте. 6. Влейте в сотейник отвар от раков, доведите до кипения и уварите до 1/3 объема. Процедите через мелкое сито и протрите его содержимое. 7. В готовый суп добавьте сливки, растертые с желтками, и доведите до кипения (но не кипятите!). 8. Перед подачей положите в суп раковые шейки. Теги: раки, пюре Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1433 автор: admin 14-08-2012, 15:41 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |