| День рождения чипсов Полезные советы, интересное |
||
 Своим появлением на свет чипсы, как это нередко бывает, обязаны случаю. Однажды в ресторане при отеле Moon’s Lake Lodge в небольшом городке Саратога-Спрингс в штате Нью-Йорк железнодорожный магнат Вандербильт вернул на кухню поданный ему жареный картофель, поскольку брусочки показались ему слишком толстыми. И тогда темнокожий шеф-повар ресторана Джордж Крам, решив подшутить, буквально настриг из картофеля ломтики толщиной с бумагу, присыпал солью и обжарил до хруста в кипящем масле. Новое блюдо вызвало настоящий восторг и вскоре стало в заведении фирменным, получив название «саратогские чешуйки» (Saratoga Chips). Произошло это 24 августа 1853 года, почему этот день и считается днем рождения чипсов. Позже в собственном ресторане Джорджа Крама на каждом столе непременно стояла корзинка с чипсами. В 1890 году Уильям Тэппенден начал продажу чипсов уже из фургончика на улицах Кливленда, причем упаковывал их в бумажные кульки, украшенные рекламой своего заведения. В 1926 году был дан новый импульс распространению чипсов: по предложению Лоры Скаддер их начали упаковывать в вощеную бумагу. Тем самым отпали проблемы хранения и перевозки чипсов на дальние расстояния, да и продавцам было меньше работы. К концу 1950-х годов чипсы были уже самым часто рекламируемым продуктом на американском телевидении. Их потребление стремительно росло: если в 1970 году чипсов было продано более чем на $1 млрд., то сегодня их ежегодная продажа в одной только Америке составляет более $6 млрд. Наряду с картофелем чипсы стали производить и из других овощей и фруктов. Сегодня уже не редкость чипсы морковные, свекольные, яблочные, грушевые и пр. Такова вкратце история чипсов. Почему же они входят в первую десятку вредных продуктов и категорически не рекомендуются детям? Это имеет медицинское обоснование, которое способно надолго отбить аппетит любителям чипсов. Не вникая в сложные биохимические процессы, происходящие в нашем организме, отметим только, что последствием неумеренного употребления чипсов могут стать нарушение иммунитета, сахарный диабет, онкологические заболевания, снижение потенции, ишемия, инфаркт, рак молочной железы и другие пренеприятнейшие вещи. Попробуйте пожертвовать несколькими чипсами и поджечь несколько чипсов – они будут отлично гореть. Еще бы, ведь содержание масла зашкаливает за все мыслимые пределы! Кстати, еще и поэтому потребление чипсов нужно свести к минимум, если вы хотите избежать ожирения. В зависимости от способа производства чипсы подразделяются на классические и формованные. Для классических чипсов картофель нарезают ломтиками средней толщиной 1,27 мм и обжаривают во фритюре (один из самых вредных способов готовки, когда продукт полностью погружен в кипящее масло, которое он, естественно, впитывает, а затем щедро отдает в виде жировых отложений в организме и канцерогенов). Для производства формованных чипсов используется тестообразная масса, приготовленная из картофеля или сухого пюре плюс значительное количество крахмала (до 60-70%). Ее загружают в экструдер, где тесто плавится и в нем на выходе образуются поры из-за быстрого выкипания воды. Тем самым достигается эффект воздушности. В обоих видах чипсов никаких витаминов и прочих полезных веществ не остается. По ходу процесса в исходный материал щедро добавляют консерванты и разного рода ароматизаторы – так получаются чипсы со вкусом чего угодно: бекона, лука, грибов, сметаны и т.п., вплоть до красной икры. Обратите внимание на индекс «Е» на упаковке, он свидетельствует о наличии искусственных ароматизаторов. На приготовление 1 кг чипсов уходит 4-5 кг картофеля. В соответствии с американским стандартом чипсы жарят на соевом масле, в Европе для этих целей используется пальмовое или оливковое. Знаете, какова энергетическая ценность 90-граммового пакетика чипсов? Примерно 550 ккал, притом, что для офисного работника суточная норма калорий составляет 2800. К тому же чипсы вызывают сильную жажду и, как следствие, отеки. Что же делать? Совсем отказаться от вредного, но такого вкусного продукта? А попробуйте приготовить чипсы дома, но не на масле, а в духовке. Их можно также прекрасно заменить самостоятельно приготовленными сухариками с ароматными специями. Нарежьте хлеб на маленькие кусочки, посыпьте специями, слегка сбрызните маслом и поставьте в духовку. По крайней мере, вы будете твердо уверены, что этот вкусный продукт не нанесет вам никакого вреда. Теги: чипсы Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1028 автор: admin 21-08-2012, 09:29 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
