Лосось с соусом в стиле "ромеско" Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Соусы |
||
Соус ромеско - это знаменитый, очень вкусный соус испанской кухни, а именно Каталонии, который традиционно служит приправой для рыбы. Вот этот рецепт навеян именно этим соусом, но является не точным исполнением, а вариацией на тему. Продукты все аутентичны - хлеб, хрустящий миндаль, запеченный перец, ароматные помиоры, но в классическом ромеско все ингредиенты пюрируются и превращаются в однородную массу, а в этой вариации я их просто мелко нарезала. Эта же техника сработает не только с лососем, но и с радужной форелью и даже с запечнным цыпленком. Отличный рецепт для сезона перца и помидор 800 г филе лосося, разрезать на 4 части 2 больших красных сладких перца или 4 маленьких 100 мл оливкового масла 2 толстых ломтика подсушенного хлеба, нарезать кубиками 1 зубчик чеснока, мелко измельчить 2-3 средних помидора, порубить 40 г миндаля, порубить ножом 1 ст.л. мелконарезанной петрушки 0.5 ст.л. красного винного уксуса 0,5 ст.л. лимонного сока соль, перец Время приготовления: активное - 20 мин., общее - 45 мин. Разогреть гриль в духовке и запечь перец до почернения кожицы со всех сторон, переложить в миску, затянуть пленкой и оставить на 15 мин. Затем очистить от кожуры, удалить семена и порубить. Тем временем разогреть 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде, выложить кубики хлеба и обжарить до золотистого цвета. Разогреть еще 1 ст.л. масла в сковороде и быстро обжарить миндаль, затем добавить чеснок и помидоры. Готовить, чтобы выпарилась лишняя жидкость 2-3 мин. Смешать содержимое сковороды с запеченным перцем, хлебом, петрушкой, уксусом, димонным соком и оставшимся оливковым маслом, перемешать, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 230 град. Лосося приправить солью и перцем и выложить в форму для запекания. Распределить смесь для ромеско вокруг рыбы и запекать 10-15 мин. Затем включить гриль на несколько минут, чтобы на овощах и рыбе образовалас поджаристая корочка. подать к столу. Теги: лосось Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1711 автор: admin 25-08-2012, 09:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
Лосось с соусом в стиле "ромеско"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |