| Фасоль тушеная с осьминогами в вине Все рецепты, Вторые блюда, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
 Малоизвестная в нашей стране португальская кухня не похожа ни на одну другую кухню в мире. Португальцы очень ценят морепродукты. Блюда из осьминога — одни из самых интересных национальных блюд. При приготовлении осьминога требуется тонкое чутье — переваривать его нельзя. Так, чтобы сварить осьминога, требуется от 5 до 10 минут в зависимости от его размера. Необходимым условием правильного приготовления осьминога является остывание его в той же воде, в которой его варили. Остывшего осьминога удобно очищать от шкурки и нарезать. В основном, употребляют щупальца осьминога, это облегчает его разделывание и сокращает время готовки блюда. • осьминоги – 1,5 кг • фасоль – 200 г • лук репчатый – 4 шт. • морковь – 3 шт. • чеснок – 5 зубчиков • белое сухое вино – 100 мл • топленое свиное сало – 2 ст.л. • оливковое масло – 6 ст.л. • соль – по вкусу • перец черный молотый – по вкусу • петрушка – по вкусу 1. Замачиваем фасоль – это делается заранее – за день-два, чтобы она быстрее проварилась. После замачивания ее обсушивают и варят в кастрюле на медленном огне до готовности. 2. Варим осьминога в большой кастрюле, добавим к нему две столовых ложки оливкового масла и одну луковицу. Когда осьминог сварится, вынем его, очистим от шкурки и нарежем на небольшие кусочки. 3. Разогреем в сковороде оставшееся оливковое масло и растопленное сало, добавим туда очищенный измельченный чеснок, нарезанные луковицы, очищенную и нарезанную кружочками морковь. Приправим солью, молотым перцем. 4. Нальем в сковороду белое сухое вино и доведем до кипения. Затем добавим в овощную смесь кусочки осьминога и сваренную фасоль. Дольем немного воды, чтобы блюдо тушилось. Если требуется – добавим соли и черного молотого перца. Тушим на медленном огне. 5. Вынем несколько ложек фасоли, растолчем и положим обратно, блюдо должно быть достаточно густым. Когда блюдо загустеет, дать ему еще настояться. Перед подачей на стол выложить в красивую глубокую посуду и сверху украсить нашинкованной петрушкой.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1033 автор: admin 23-08-2012, 09:11 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
