Салат Цезарь с курицей с сухариками Все рецепты, Закуска, Салаты |
||
Знаете ли вы что такое кулинарная оценка? Если нет, то примите к сведению, что это, в первую очередь оценка аромата и вкусового качества блюда. Так вот, салат Цезарь с курицей с сухариками, не смотря на малое разнообразие ингредиентов, занимает передовую позицию в рейтинге вкусных салатов, а соответственно и самую высокую оценку. И хотя современный Цезарь несколько отличается от своего оригинала, он тем не менее очень вкусный. И готовить его не так сложно. Разновидностей же этого знаменитого салата много. Его готовят не только с курицей, а и сёмгой или другой красной рыбой, креветками, беконом, ветчиной, филе индейки, тунцом, раковыми шейками, и даже мясом из клешней камчатского краба. И добавляют: грецкие орехи, огурцы и помидоры, сладкую кукурузу и перец, изюм, оливки, лук, картофель, апельсины и ананасы. Сейчас – это скорее фантазии повара, а не строгое соответствие рецепту салата, созданного в 1924 году в Тихуане Цезарем Кардини. Вот и мы приготовим одну из вариаций. одна часть куриной грудки (кожу следует снять) одна четвертая часть багета 1ст. ложки для обжарки + 2 ст. ложки для приготовления сухариков + 3ст. ложки для заправки, итого 6 ст. ложек оливкового масла (в данном салате растительное не используется вообще) листочки зеленого салата обыкновенного, если отсутствует хрустящий салат Ромен 50 грамм пармезана, который придает пикантность блюду 5 шт. перепелиных яиц 2 + 1, итого 3 чесночные дольки перец молотый Заправка: 1 ст. ложка средне-острой горчицы, но в идеале должна быть поострее – дижонская половинка чайной ложки соуса вустерского 2 ст. ложки сока лимона с костяка грудки снять пластами мясо, присолить, хорошо обсыпать перчиком и обжарить на оливковом масле до готовности, ее легко проверить деревянной острой палочкой. Промыв листья салата от загрязнения, замочить их в чашке с водой, буквально, минут на 10. Далее вынуть из воды, стряхнуть остатки влаги и дать обсохнуть на салфетке. Из багета нарезать кубики, которые перемешать с оливковым маслом и тертым чесночным зубком. Высыпать крутоны на противень и немного подсушить, 8-ми минут будет достаточно, температуру выставить в 200 градусов. Для соуса-заправки отделить желтки перепелиных яиц в небольшую мисочку, добавить оставшиеся зубчики, горчицу, соль, влить соус и сок, насыпать перца. Далее, добавив столовую ложку масла начать смесь взбивать, и по ходу дела влить остальные две столовых ложки. Обжаренное мясо нарезать брусками или пластами. руками, над сервировочной тарелкой, порвать произвольно салатные листья и полить небольшим количеством заправки. Пластинки мяса выложить на листья и вновь сбрызнуть заправкой. Далее разбросать по блюду крутончики и засыпать тертым сыром. Салат Цезарь с курицей с сухариками подойдет и для праздничного стола, и станет отличным блюдом на семейном ужине. Обязательно приготовьте и насладитесь вкусом и ароматом. Теги: курица, сухарики Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 4159 автор: admin 30-09-2012, 19:25 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |