| Торт "Irish Cream" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
 Для шоколадной основы: - 1/3 чашки муки - 1/3 чашки несладкого какао порошка - 2/3 чашки сахара - 3/4 ч.л. соды - 1/2 ч.л. пекарского порошка - 1/4 ч.л. соли - 1 большое яйцо комнатной температуры - 1/4 чашки молока - 3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола) - 1/2 ч.л. экстракта ванили Для мусса "Irish Cream": - 1/2 чашки молока - 2 ст.л. крахмала - 2 больших яйца, разделить - 2 ч.л. растворимого кофе - 1/8 ч.л. соли - 1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л) - 56 г молочного шоколада, мелко порубленного - 56 г шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного - 1/4 чашки ликёра "Irish Cream" - 1 ч.л. экстракта ванилина - 2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды - 1/3 чашки сахара - 1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания Для коричного сиропа: - 3 ст.л. коричневого сахара - 1/3 чашки белого сахара - 1/2 ч.л. молотой корицы - 1/3 чашки воды - 2 ст.л. светлого кукурузного сиропа Для шоколадного ганашa: - 170 г шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного - 3/4 чашки жирных сливок - 1 ст.л. светлого кукурузного сиропа - 1 ч.л. ванильного экстракта Для шоколадной основы: Разогреть духовку до 350F/180C. Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день. Для сиропа: Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня. Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. Для мусса: Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить. Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растаял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков. Взбить сливки до крепких пиков. Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15 На следующее утро приготовить ганаш: Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганашoм торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его. Разрезать на порционные куски и полить оставшимся коричным сиропом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: автор: admin 30-09-2012, 17:02 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Торт "Irish Cream"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
