| Сельдь маринованная Amuse-Bouche Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Консервирование, соленья |
||
 Amuse bouche дословно переводится с французского как «веселящее рот, развлечение для рта», «блюдо на один укус». В ресторанах Amuse bouche подается как угощение от шеф-повара, в то время как посетитель ожидает основные заказанные блюда. Amuse- bouche должны быть лёгкими – не жирными и ни в коем случае не сытными (вес «блюда» составляет 20-30 г), ведь смысл подачи состоит в том, чтобы возбуждать аппетит, а не утолять его. Мы предлагаем вашему вниманию один из вариантов приготовления Amuse bouche – это очень вкусная сельдь маринованная Amuse bouche, рецепт которой позаимствован у скандинавских поваров. Перед подачей на стол каждое филе следует разрезать на небольшие ломтики: «на один укус» — как и положено подавать блюда Amuse bouche. Можно подать эту рыбу с овощами из маринада, в котором она готовилась. Однако гораздо вкуснее будет в том случае, если вы используете свежий лук. Нарезанный тонкими кольцами он не только сделает вкус блюда более насыщенным, но и послужит отличным украшением маринованной сельди. Завершающий штрих перед подачей – несколько капелек маринада на каждый ломтик селёдочки. На 4 порции филе сельди – 0,5 кг лук репчатый красный – 1 шт. перец острый – 1 шт. перец чёрный горошком – 12 шт. сахар – 50 г уксус винный – 350 мл вода – 125 мл Время приготовления: 15 мин. 1. Небольшую красную луковицу нарезать мелкими кубиками. 2. Стручок острого перца нашинковать очень тонкой соломкой. 3. Приготовить маринад. Для этого в миске смешать фильтрованную воду и винный уксус, добавить сахар. При помощи погружного блендера размешать до полного растворения сахара в жидкости. 4. Филе сельди уложить в прямоугольную стеклянную форму, перекладывая слои рыбы нарезанными овощами и горошинами чёрного перца. 5. Селёдку залить маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. 6. Покрыть ёмкость с сельдью пищевой плёнкой и поставить в холодильник на неделю. Через неделю маринованная сельдь готова к употреблению.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1517 автор: admin 6-10-2012, 18:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
